Tort After Eight

Składniki:

Masa śmietanowa:

400g śmietany kremówki 30%

50-70g czekoladek miętowych np. After Eight

2 gałązki świeżej mięty

2-3 łyżeczki cukru waniliowego

2 opakowania usztywniacza do bitej śmietany

75g posiekanej gorzkiej kuwertury lub czekolady

Ciasto:

150g masła

150g cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

sól

3 jajka

250g mąki

3 łyżki ciemnego kakao

1 op. proszku do pieczenia

80-100ml mleka

3 łyżki posiekanej kuwertury lub gorzkiej czekolady

Dekoracja:

200g śmietany kremówki

2 łyżki posiekanej kuwertury lub gorzkiej czekolady

listki mięty

Przygotowanie:

1. Śmietanę podgrzać, a następnie dodać czekoladki miętowe i wymieszać, aż się rozpuszczą. Śmietanę ostudzić i wstawić na noc do lodówki.
2. Piekarnik nagrzać do 180 stopni, tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia.
3. Miękkie masło zmiksować na puch razem z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli. Kolejno dodawać jajka. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao, dodać do masy. Dodać mleko i kuwerturę. Przełożyć do tortownicy, wyrównać powierzchnię i piec 40-45 minut. Po upieczeniu ostudzić i przeciąć wzdłuż na pół.
4. Listki mięty posiekać. Śmietanę ubić na sztywno, dodać usztywniacz i cukier waniliowy. Delikatnie połączyć z miętą i kuwerturą. Krem wyłożyć na dolny placek, przykryć górnym plackiem.
5. Śmietanę ubić na sztywno. Ozdobić tort kleksami i wysmarować boki. Posypać czekoladą i udekorować listkami mięty. 

Smacznego :)

Biało-czarny sernik

Nowy rok szkolny, kawiarenka otwarta. Na dzień dobry upiekłam sernik z ciasteczkami Neo (tańszy odpowiednik Oreo :)). Sernik był tak pyszny, że nie zdążyłam go spróbować. Musiałam upiec drugi i trzeci. W pierwszej wersji był serek o smaku kokosowym, w drugim naturalny, a w trzecim masę podzieliłam na pół i dodałam kakao.* Dzieciaki były zachwycone. :)

Składniki:

300g + 6 szt. czekoladowych ciastek (markiz) z kremem

50g masła

400g serka twarogowego typu Philadelphia

500g mielonego twarogu

200g gęstej śmietany 18-22%

150g cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

4 jajka (M)

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

1. Markizy pokruszyć blenderem. Masło roztopić i wymieszać z ciastkami. Masę przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy, dobrze przycisnąć i wstawić do lodówki.
2. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Serek, twaróg i śmietanę wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym. Pojedynczo dodawać jajka, na końcu dodać mąkę.
3. Masę wyłożyć na przygotowany spód. Piec ok. godziny, po upieczeniu zostawić na kilka minut w wyłączonym piekarniku. Potem wyjąć i ostudzić. Pozostałe ciastka przekroić na pół i poukładać na sztorc na wierzchu sernika.

Smacznego :)

* żeby masy się nie wymieszały, wyłożyłam białą masę na spód ciasteczkowy i podpiekłam ok. 25-30 minut, potem wylałam masę kakaową i piekłam dodatkowe 30 minut

Czekoladowe ciasto z gruszkami

Składniki:

ok. 500g gruszek

2 łyżki soku cytrynowego

3 łyżki syropu klonowego

100g gorzkiej czekolady

150g miękkiego masła

100g cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

3 jajka

250g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka ciemnego kakao

50g śmietany kremówki

100ml ajerkoniaku

3 łyżki dżemu morelowego

Przygotowanie:

1. Gruszki obrać, pokroić na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Wymieszać z sokiem cytrynowym i syropem klonowym. Odstawić na bok.
2. Piekarnik nagrzać do 170 stopni, tortownicę (26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia.
3. Czekoladę połamać na kawałki i roztopić w kąpieli wodnej. Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Pojedynczo dodawać jajka. Mąkę wymieszać z proszkiem i kakao. Dodawać porcjami do masy na przemian ze śmietaną i ajerkoniakiem. Na końcu dodać czekoladę. Masę przełożyć do tortownicy i wyrównać powierzchnię.
4. Gruszki osączyć i poukładać na wierzchu ciasta. Piec ok. 60 minut. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i posmarować dżemem. Ostudzić.

Smacznego :)

Migdałowe ciasto z borówkami

W oryginalnej wersji był to przepis na babeczki. Moje dzieci babeczki uwielbiają, ale owocowe to nie ich bajka. A ja jakoś na zabawę z babeczkami nie miałam ochoty. Zatem przerobiłam przepis na duże ciasto i takie właśnie powstało. Robi się ekspresowo, a jeśli coś zostanie, to można spokojnie zamrozić.

Składniki:

300g jagód lub borówek amerykańskich

250g mąki

3 łyżeczki proszku do pieczenia

3 jajka (L)

150g cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

125g miękkiego masła

250ml maślanki

garść płatków migdałowych

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni, tortownicę (26cm) wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Jagody przebrać, umyć i osuszyć. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.
3. Jajka zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym, dodać masło i maślankę. Nadal miksując wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wmieszać połowę jagód. Masę przełożyć do formy, posypać resztą jagód i płatkami migdałowymi. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 40-45 minut. Po upieczeniu ostudzić, a przed podaniem posypać cukrem pudrem

Smacznego :)

Serowo-malinowa kostka

Jakiś czas temu do mojego męża zadzwonił mój brat z zapytaniem, czy może się na kawę zatrzymać. I jakieś ciasto do tej kawy gdybym upiekła, to fajnie by było. Miał przed sobą jakieś 350km, a ja 2,5 godziny. :) Ciasto zdążyło jeszcze ostygnąć, a maliny (do dekoracji)  - rozmrozić. 

Składniki:

Masa serowa:

175g mrożonych malin

100g cukru

300g serka twarogowego typu Philadelphia

1 jajko (L)

szczypta soli

Brownie:

240g masła

85g ciemnego kakao

250g cukru

2 jajka (M)

wanilia z młynka

szczypta soli

60g mąki

Przygotowanie:

• Maliny, 50g cukru i 60ml wody zagotować w garnku, następnie gotować na małym ogniu ok. 10 minut. Ostudzić.
• Kwadratową formę o dł. 20cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 160 stopni.
• Brownie: W garnku roztopić masło z kakao, cały czas mieszając, lekko ostudzić. Cukier, jajka, wanilię i sól zmiksować, aż cukier się rozpuści, dodać masło i mąkę. Całość wymieszać i przełożyć do formy. Wyrównać powierzchnię.
• Serek, jajko, pozostały cukier (50g) i sól zmiksować. Masę rozłożyć na masie kakaowej. Z malin zrobić kleksy na masie serowej i widelcem zrobić marmurek. Wstawić do piekarnika. Piec ok. 60 minut.

Smacznego :)

Placek czereśniowy z czekoladową kruszonką

Szybki placek na letnie upały, słodycz czekolady miesza się ze smakiem świeżych czereśni i lekką nutą kawy.

Składniki:

Ciasto ucierane:

ok. 1kg czereśni

200g miękkiego masła

150g cukru

1 laska wanilii

4 jajka

200g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

100g czekoladek kawowych

Kruszonka:

100g zimnego masła

120g mąki

2 łyżki ciemnego kakao

50g cukru

ew. cukier puder do posypania

Przygotowanie:

1. Czereśnie umyć, oderwać gałązki, ew. wydrylować. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Prostokątną formę wyłożyć papierem do pieczenia. Laskę wanilii przeciąć wzdłuż na pół i wyskrobać ziarenka.
2. Masło utrzeć z wanilią i cukrem na puszystą masę. Pojedynczo dodawać jajka. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do masy maślano-jajecznej. Delikatnie wmieszać czekoladki kawowe.
3. Masło na kruszonkę pokroić w kostkę, a następnie zagnieść z mąką, kakao i cukrem. Odstawić do lodówki.
4. Ciasto ucierane przełożyć do formy, rozłożyć na całej powierzchni ciasta czereśnie. Równomiernie pokruszyć kakaowe ciasto. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 45 min. Po upieczeniu ostudzić i ew. przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Sernik na zimno

W zamrażalniku leżały kawałki ciasta, które zostały po zrobieniu Myszki Minnie. Stwierdziłam, że najlepiej je wykorzystać jako spód do sernika. Ciepło ostatnio w Monachium, więc padło na sernik na zimno. Zrobienie spodu to chwila moment, potem tylko wymieszać składniki na masę, przełożyć do tortownicy, potem do lodówki i po paru godzinach ciasto gotowe. Delikatne, leciutkie. W sam raz dla orzeźwienia.

Składniki:

resztki ciasta z tortu Myszka Minnie

100g masła

6 listków żelatyny

600g serka twarogowego typu Philadelphia

400g śmietany kremówki

truskawki

migdały w słupkach

120g cukru pudru

Przygotowanie:

• Ciasto pokruszyć, masło roztopić - wymieszać i wyłożyć dno tortownicy (26cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać powierzchnię i włożyć do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
• Serek wymieszać z cukrem pudrem. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie (5 minut), potem odcisnąć i rozpuścić w garnku na małym ogniu. Kilka łyżek serka przełożyć do rozpuszczonej żelatyny i wymieszać. Następnie mieszankę dodać do reszty serka. Wstawić do lodówki. Kremówkę ubić na sztywno, partiami dodawać do tężejącej masy serowej. Całość wymieszać i przełożyć do tortownicy. Wyrównać powierzchnię i wstawić do lodówki na ok. 2 godziny.
• Truskawki umyć, przekroić na pół i ułożyć na wierzchu sernika, posypać migdałami.

Smacznego :)

Tort kokosowy z truskawkami

Lekki tort, idealny na lato. Warto zrobić, póki jeszcze są truskawki. Następne dopiero za rok. :) 

Składniki:

Biszkopt:

3 jajka (M)

50g cukru

1 op. cukru waniliowego

80g mąki

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 op. budyniu waniliowego

Masa kokosowa:

12 listków żelatyny

500g jogurtu naturalnego

400-500 ml mleczka kokosowego

180g cukru

2 op. cukru waniliowego

500g truskawek

1 op. przezroczystej polewy

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni, tortownicę (26cm) wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Mąkę, proszek do pieczenia i budyń wymieszać i połączyć delikatnie z masą jajeczną. Masę przełożyć do tortownicy, wyrównać powierzchnię i piec ok. 20-25 minut. Po upieczeniu ostudzić.
3. Biszkopt wyjąć z tortownicy i umieścić na paterze, założyć obręcz tortownicy.
4. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Jogurt, mleczko kokosowe, 150g cukru i cukier waniliowy wymieszać na jednolitą masę. Żelatynę odcisnąć, rozpuścić w garnku na małym ogniu, do garnka przełożyć 2-3 łyżki masy kokosowej i wymieszać. Następnie dodać do reszty masy.
5. Truskawki umyć, odszypułkować. Kilka, kilkanaście truskawek pokroić na plasterki i ułożyć je dookoła na wewnętrznej stronie obręczy. Mniej więcej połowę pokroić na połówki i wyłożyć nimi całą powierzchnię biszkoptu. Zalać lekko tężejącą masą kokosową. Wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na noc.
6. Pozostałe truskawki pokroić na plasterki i ułożyć na wierzchu masy kokosowej. Przygotować polewę wg przepisu na opakowaniu (z 30g cukru) i wylać ostrożnie na truskawki. Wstawić do lodówki na pół godziny, aby polewa całkowicie stężała. Potem zdjąć obręcz i podawać.

Smacznego :)

Marmurkowy sernik malinowy

Lekki jak puch sernik, po prostu rozpływa się w ustach. Idealny na upały. :)

Składniki:

Mus malinowy:

400g mrożonych malin

100g cukru

1 op. cukru waniliowego

1 kopiata łyżeczka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej

3 łyżki soku cytrynowego

Kruche ciasto:

150g mąki pszennej

1 łyżka ciemnego kakao

100g cukru

1 op. cukru waniliowego

100g miękkiego masła

Masa serowa:

500g serka mascarpone

600g serka twarogowego typu Philadelphia

100g śmietany kremówki

5 jajek (M)

100g cukru

50g skrobi ziemniaczanej

1 łyżka startej skórki cytrynowej

Przygotowanie:

• Maliny, cukier i cukier waniliowy wymieszać w garnku i cały czas mieszając zagotować aż cukier się rozpuści. Przetrzeć przez sito do garnka, w którym się gotowały. Skrobię wymieszać z sokiem cytrynowym i wymieszać z przetartymi malinami i ponownie zagotować cały czas mieszając. Ostudzić.
• Formę (26cm) wyłożyć papierem do pieczenia, piekarnik nagrzać do 200 stopni.
• Składniki na ciasto zagnieść, aby powstała kruszonka. Ciastem wyłożyć dno tortownicy, przycisnąć łyżką. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 10 minut. Wyciągnąć, lekko ostudzić.
• Serki, śmietanę i jajka zmiksować, dodać cukier, skrobię i skórkę cytrynową. Masę wyłożyć na podpieczony spód. Na wierzchu delikatnie wylać przetarte maliny i widelcem zrobić marmurek. Ciasto wstawić ponownie do piekarnika i piec kolejne 10 minut. Następnie zredukować temperaturę do 160 stopni i piec następne 45 minut. Po upieczeniu zostawić na 10 minut w piekarniku z uchylonym drzwiczkami, potem wyjąć i ostudzić.

Smacznego :)

Tort Myszka Minnie

Na piąte urodziny do przedszkola moja córeczka zażyczyła sobie tort z Myszką Minnie. Czego sie nie robi dla dzieci.... :) Dzieci były zachwycone i spałaszowały tort do ostatniego okruszka.

Składniki:

Ciasto ucierane:

6 jajek

150g cukru

200ml oleju rzepakowego

200ml wody gazowanej

350g mąki pszennej

50g ciemnego kakao

3 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa budyniowa:

500ml mleka

1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru

4 łyżki cukru

250g miękkiego masła

Dekoracja:

masa cukrowa w kolorze czarnym, białym, różowym

masa marcepanowa

pisaki cukrowe w kolorze gorzkiej czekolady

posypka czekoladowa

Przygotowanie:

• 400ml mleka zagotować z cukrem. Budyń wymieszać z pozostałym mlekiem. Wlać do gotującego się mleka i całość dobrze wymieszać. Gotować chwilkę, aż budyń zgęstnieje. Gotowy budyń przykryć folią spożywczą (folia ma dotykać powierzchni budyniu) i pozostawić do ostygnięcia.
• Prostokątną formę wyłożyć papierem do pieczenia, piekarnik nagrzać do 180 stopni.
• Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Nie przerywając miksowania wlewać powoli olej i wodę. Na końcu dodać mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia. Całość krótko zmiksować. Ciasto przelać do formy, wyrównać powierzchnię.
• Piec ok. 30 minut, po upieczeniu ostudzić i przeciąć wzdłuż na pół. Posługując się szablonem, wyciąć twarz myszki.

• Miękkie masło utrzeć na puszystą masę, stopniowo dodawać zimny budyń. Miksować tylko do połączenia składników. Ok. 3/4 masy przełożyć ciasto i wysmarować wierzch i boki tortu.

• Z resztek ciasta powycinać nos i kokardę. Nałożyć na wierzch tortu i posmarować masą budyniową. 

• Masę marcepanową rozwałkować, wyciąć buzię myszki do wysokości uszu. Z czarnej masy cukrowej wyciąć uszy, nos, źrenice i buzię. Z różowej wyciąć język i kokardę. Z białej masy cukrowej wyciąć kropki na kokardę (u mnie kwiatki cukrowe, zgodnie z życzeniem córki) i gałki oczne. Masy poukładać na torcie, dobrze podociskać. Pisakami namalować rzęsy. Posypką obsypać boki tortu. 

Smacznego :)

Sernik z müsli

Cała nasza rodzina uwielbia serniki. Mój starszy syn czasem zażyczy sobie coś szczególnego. Tym razem znalazł przepis na sernik z wykorzystaniem ulubionego  (ostatnio) muesli. Pozbierałam składniki, zmniejszyłam ilość cukru i upiekałam. Bardzo nam wszystkim smakował. Masa serowa delikatna i miękka, spód lekko chrupiący i czekoladowy. Pyszne ciasto po prostu. Polecam. :)

Składniki:

Ciemne ciasto:

100g cukru

2 jajka (M)

200g masła

280g mąki

40g ciemnego kakao

1 opakowanie proszku do pieczenia (15g)

50ml mleka

150g chrupiącego müsli (granoli)

Do posypania:

50g chrupiącego müsli

Masa serowa:

300g masła

1 kg zmielonego twarogu

200g cukru

4 łyżeczki cukru waniliowego

2 opakowania budyniu waniliowego w proszku (op. na 500ml mleka)

4 jajka (M)

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzać do 175 stopni, prostokątną formę wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Ciemne ciasto: Masło roztopić i ostudzić. Cukier i jajka ubić na puszystą masę, dodać roztopione masło. Następnie dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. 3/4 ciasta rozłożyć równomiernie na spodzie formy i posypać müsli.
3. Masa serowa: Masło roztopić i ostudzić. Dodać pozostałe składniki i całość krótko wymieszać. Wyłożyć na przygotowany spód. Pozostałe ciemne ciasto podzielić na małe kawałki i rozłożyć na masie serowej. Piec ok. 50-55 minut.

Smacznego :) 

Koszyczek na święcone

Rok temu podczas święcenia pokarmów w Wielką Sobotę zobaczyłam wśród wszystkich przyniesionych koszyczków z pokarmami koszyk z zrobiony z ciasta drożdżowego. Był taki piękny, że postanowiłam, że nasza następna święconka, też będzie w takim jadalnym koszyku. Miesiąc przed świętami zobaczyłam w jakiejś gazecie dokładną instrukcję wykonania takiego koszyka. Niestety gazeta zaginęła bez śladu. Musiałam sama wymyślić sposób wykonania. Efekt poniżej. :) Za rok koszyk dopracuję i będzie jeszcze piękniejszy.

  

Składniki:

500g mąki

42g świeżych drożdży

200ml ciepłego mleka

75g cukru

100g masła

1 jajko (M)

sól

żółtko do posmarowania

1 łyżka mleka

Przygotowanie:

• Mąkę wsypać do miski, pośrodku zrobić zagłębienie. Do niego pokruszyć drożdże, zalać 50ml mleka, posypać łyżką cukru i mąką z brzegów miski. Zaczyn odstawić przykryte ścierką do naczyń w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 15 minut.
• Masło rozpuścić. Wymieszać z jajkiem, resztą mleka (150ml), szczyptą soli i resztą cukru. Dodać całość do zaczynu i zagnieść gładkie ciasto, odstawić przykryte do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 30 minut.
• W tym czasie przygotować formę półkulę (o średnicy 20cm) - wierzch posmarować dokładnie masłem. Ze sztywnego, ale elastycznego drutu uformować dwa koła - jedno odpowiadajace obwodowi góry formy, drugie takie, żeby tworzyło podstawę do postawienia gotowego koszyka, następnie uformować rączkę - drut o długości ok. 32cm.
• Na wysypanej mąką stolnicy podzielić ciasto na pół. Jedną połowę ponownie podzielić na trzy części - jedną większą, pozostałe dwie mniej więcej równe. Z dwóch mniejszych części uformować uformować cztery wałki. Następnie każdorazowo z dwóch wałków uformować podstawę koszyczka, oplatając wałeczki wokół drutu uformowanego w kółko. Kolejne dwa wałeczki owinąć wokół drugiego drutu, zostawiając odkryte końce, tak aby powstała rączka. Z większej części również zrobić dwa wałki i owinąć je wokół drutu uformowanego w największe koło. Wszystkie części położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić przykryte na 15-20 minut o wyrośnięcia.

• Pozostałe ciasto rozwałkować na cienki placek i radełkiem lub ostrym nożem wyciąć paski o szerokości ok. 1cm. Paski układać na wierzchu formy przeplatając je ze sobą tak, aby powstała kratka. Dobrze docisnąć do formy, żeby ciasto nie spadało. Wystające końcówki przyciąć. Odstawić do wyrośnięcia. 

•  Piekarnik nagrzać do 160 stopni na termoobiegu.
•  Żółtko wymieszać z łyżką mleka, posmarować wszystkie częsci koszyczka. Piec ok. 20-25 minut. Po ostudzeniu umocować kółka na półkuli, przytwierdzić rączkę.
  
  
  
  
  

Święcone już zjedzone, teraz dojadamy koszyczek :)

Ciasto marchewkowe (bezglutenowe)

Moja kuzynka zapytała mnie ostatnio, czy mam przepis na ciasto marchewkowe. Kiedyś jakieś robiłam, ale przepis gdzieś przepadł. Trzeba było znaleźć jakiś nowy. Poszukałam, coś tam zmieniłam i zrobiłam. Ciasto miało być bezglutenowe, więc użyłam mąki gryczanej. Wyszło pyszne, mięciutkie, pomarańczowo-żółte w środku.

Składniki:

Ciasto:

4 jajka

szczypta soli

350g marchewki

200g mielonych migdałów

skórka starta z jednej cytryny

40g mąki gryczanej (lub pszennej)

50g mąki ziemniaczanej

1 opakowanie proszku do pieczenia (15g)

Polewa:

1 białko

ok. 200g cukru pudru

1 łyżka syropu migdałowego

Przygotowanie:

1. Formę keksówkę (30cm) wyłożyć papierem do pieczenia, piekarnik nagrzać do 170 stopni.
2. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić z solą na sztywno. Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę. Marchewkę zetrzeć na drobnych oczkach tarki. Do żółtek dodać migdały i marchewkę oraz skórkę cytrynową.
3. Oba rodzaje mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do masy marchewkowej. Na koniec dodać ubite białka i całość delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 50-55 minut. Po upieczeniu ostudzić.
4. Białko ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier puder, aż powstanie ciągnąca się polewa. Dodać syrop migdałowy. Rozsmarować na ostudzonym cieście.

Smacznego :)

Makowiec z kruszonką

Połączenie puszystego ciasta drożdżowego, z miękką masą budyniową i chrupiącą kruszonką. Na dużą blachę, tę z piekarnika. Wystarczy dla sporej ilości gości. 

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

400g mąki

1/2 kostki świeżych drożdży (21g)

125ml ciepłego mleka

70g + 1 łyżeczka cukru

skórka starta z 1 cytryny

60g miękkiego masła

1 jajko

szczypta soli

Masa makowo-budyniowa:

1l mleka

200g cukru

175g kaszy manny

1/2 opakowania budyniu waniliowego

400g masy makowej (pół dużej puszki)

200g śmietany kremówki

3 jajka (M)

250g miękkiego masła

Kruszonka:

300g mąki

175g cukru

200g miękkiego masła

4 łyżeczki cukru waniliowego

szczypta soli

Przygotowanie:

 Ciasto: Mąkę wsypać do miski, zrobić zagłębienie. Drożdże pokruszyć i razem z łyżeczką cukru wymieszać z mlekiem, wlać do zagłębienia. Podsypać trochę mąką z brzegów miski, przykryć, odstawić do wyrośnięcia na 15 minut.

 Skórkę cytrynową wymieszać z cukrem, masłem, jajkiem i solą, dodać do zaczynu i zagnieść jednolite ciasto. Przykryć, odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut.

 Masa budyniowo-makowa: Mleko i 500ml wody zagotować z cukrem. Wymieszać kaszę mannę, budyń i masę makową, dodać do mleka i gotować przez 2-3 minuty na małym ogniu. Dodać śmietanę i rozmącone jajka, ponownie zagotować. Dodać masło i całość dobrze wymieszać.

 Dużą blachę (z piekarnika) wysmarować masłem i wyłożyć ciastem drożdżowym (rozwałkować lub rozciągnąć). Na wierzchu rozłożyć masę budyniowo-makową. Przykryć, odstawić na 15 minut.

 Piekarnik nagrzać do 200 stopni.

 Kruszonka: Zagnieść wszystkie składniki i zetrzeć na tarce o dużych oczkach na wyrośnięte ciasto. Piec ok. 40 minut.

Smacznego :)

Sernik z wiśniami

Miałam ochotę na słodko-kwaśny sernik. Do masy serowej wrzuciłam mascarpone i wiśnie i powstał delikatny i mięciutki, nie za słodki. A po pierwszym kawałku, cięzko odmówić kolejnego. :)

Składniki:

Ciasto kruche:

125g miękkiego masła

60g cukru

190g mąki pszennej

10g ciemnego kakao

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

500g mascarpone

500g mielonego twarogu

100g cukru

4 jajka

1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru

1 duży słoik wydrylowanych wiśni

Galaretka:

250ml soku wiśniowego

3 listki żelatyny (czerwonej lub białej)

50g syropu glukozowego

Przygotowanie:

1. Ciasto kruche: Z podanych składników zagnieść jednolite ciasto, zawinąć w folię spożywczą, lekko spłaszczyć i włożyć na godzinę do lodówki
2. Piekarnik nagrzać do 175 stopni, dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto lekko rozwałkować, a następnie wyłożyć nim dno tortownicy i uformować niewysoki brzeg. Wstawić do lodówki.
3. Wiśnie osączyć, sok zachować i odmierzyć 250ml. Wiśnie rozłożyć równomiernie na kruchym cieście.
4. Masa serowa: Zmiksować krótko wszystkie składniki, wylać do tortownicy, wyrównać powierzchnię. Piec ok. 55 minut, po upieczeniu ostudzić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.
5. Galaretka: Żelatynę zalać zimną wodą na ok. 5 minut. Sok i syrop podgrzać w kąpieli wodnej do ok. 50 stopni (sprawdzić termometrem). Żelatynę wycisnąć i dodać do soku, dobrze wymieszać i wylać na ostudzony sernik. Wstawić do lodówki, żeby galaretka stężała.

Smacznego :)

Tort gryczany z żurawiną

Jakiś czas temu wykorzystałam mąkę gryczaną do zrobienia ciasta drożdżowego. Tym razem zrobiłam z niej biszkopt i przełożyłam go masą śmietanowo-żurawinową. Efekt zaskoczył  (pozytywnie) nie tylko mnie, bo torcik był prezentem urodzinowym dla cioci mojego męża, która byle czego nie pochwali ;)

Składniki:

Biszkopt:

6 jajek (M)

150g cukru

szczypta soli

100g mąki gryczanej

60g mielonych orzechów włoskich

20g mąki ziemniaczanej

Krem:

1 opakowanie startej skórki pomarańczowej

1 słoik żurawiny (Wildpreiselbeeren) (370g)

600g śmietany kremówki

2 łyżeczki cukru waniliowego

usztywniacz do śmietany (na 500ml)

Dekoracja:

pokruszone mini bezy

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Tortownicę (24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno z solą, dodając 75g cukru. Żółtka ubić z pozostałym cukrem (75g) na biały puch (ubijać ok. 10 minut). Delikatnie połączyć z ubitymi białkami. Dodać mąkę gryczaną, orzechy i mąkę ziemniaczaną, delikatnie wymieszać. Masę przełożyć do formy i piec ok. 40 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu przestudzić w formie, potem wyjąć z formy i ostudzić całkowicie.
3. Skórkę pomarańczową wymieszać z żurawiną. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem waniliowym i usztywniaczem. Ok. 1/3 śmietany odłożyć i wstawić do lodówki. Resztę śmietany wymieszać z żurawiną.
4. Biszkopt przekroić na trzy placki. Wokół dolnego placka zapiąć bok tortownicy, nałożyć połowę kremu, przykryć środkowym plackiem, nałożyć resztę kremu, przykryć górnym plackiem. Wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.
5. Zdjąć obręcz tortownicy i posmarować boki i wierzch tortu odłożoną śmietaną. Przed podaniem posypać pokruszonymi bezami.

Smacznego :)

Placek kukurydziany z wiśniami

Ciacho, które upiekłam do naszej szkolnej kawiarenki. Osłodzone miodem i słodko-kwaśnymi wiśniami. Ciasto samo w sobie dość suche, o jego wilgotność zadbały wiśnie.

Składniki:

100g miękkiego masła

80g płynnego miodu

szczypta soli

1 łyżeczka cynamonu

szczypta mielonych goździków

3 jajka

100g mąki kukurydzianej

150g mąki pszennej z pełnego przemiału

2 łyżeczki proszku do pieczenia

60g siekanych orzechów laskowych

2 słoiki wiśni (700g po odsączeniu)

Przygotowanie:

1. Masło utrzeć mikserem na maksymalnych obrotach, dodając stopniowo miód, sól, cynamon i goździki. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka dodawać pojedynczo do masła.
2. Obie mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać porcjami mąkę. Odstawić na 40 minut. Po tym czasie białka ubić na sztywno i dodać do ciasta.
3. Spód tortownicy (24-26 cm) natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
4. Na dnie tortownicy wysypać połowę orzechów, nałożyć 2/3 ciasta i równomiernie rozprowadzić. Wiśnie osączyć i obłożyć nimi ciasto. Łyżką nakładać kleksy z pozostałego ciasta i posypać resztą orzechów. Piec 45-50 minut. 

Smacznego :)

Drożdżowe z serem i migdałową kruszonką

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

375g mąki

1/2 kostki świeżych drożdży (21g)

200ml ciepłego mleka

60g cukru

1 jajko (M)

szczypta soli

60g miękkiego masła

Masa serowa:

750g mielonego twarogu

skórka starta z 1 pomarańczy

1 łyżka soku pomarańczowego

150g cukru

4 jajka (M)

25g mąki

3 łyżki śmietany kremówki

Kruszonka:

100g masła

150g cukru

2 łyżki płynnego miodu (np. akacjowego)

3 łyżki śmietany kremówki

100g płatków migdałowych

100g płatków owsianych

Przygotowanie:

1. Zagnieść wszystkie składniki na ciasto i odstawić przykryte w ciepłe miejsce na ok. 60 minut.
2. Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Dużą blachę (30x40cm) wysmarować masłem.
3. Wymieszać składniki masy serowej. Ciasto drożdżowe ponownie zagnieść i rozwałkować na blasze. Na cieście rozłożyć równomiernie masę serową. Piec ok. 20 minut na najniższym poziomie piekarnika.
4. Masło, cukier, miód i śmietanę podgrzewać w garnku, aż cukier się rozpuści. Dodać migdały i płatki owsiane.
5. Podpieczone ciasto wyjąć z piekarnika i rozłożyć na wierzchu masę migdałową. Wstawić do piekarnika i piec kolejne 20 minut.

Smacznego :)

Podchmielony tort marcepanowy

Chyba lubię ciasta z wykorzystaniem alkoholu, zwłaszcza takiego słodkiego. :) Tym razem pyszny, słodki likier marcepanowy jako podstawa poniższego tortu. Delikatny, nie za słodki, przepięknie pachnący. Pyszny :) 

Składniki:

Ciasto:

100g miękkiego masła

50g surowej masy marcepanowej

100g cukru

nasionka z 1 laski wanilii

skórka starta z 1 pomarańczy

szczypta soli

2 jajka

100g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

70g drobno pokrojonej gorzkiej czekolady

50g siekanych, uprażonych migdałów

Masa śmietanowa:

8 listków żelatyny

6 żółtek

75g cukru

175ml likieru marcepanowego

600g śmietany kremówki 30%

100g płatków czekoladowych

Polewa:

3 listki żelatyny

250ml likieru marcepanowego

50g glukozy (gęsty syrop)

Dekoracja:

200g gorzkiej kuwertury

Przygotowanie:

 Dno tortownicy (26cm) wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować masłem. Masło utrzeć na puch, dodając masę marcepanową, cukier, wanilię, skórkę pomarańczową i sól. Na koniec pojedynczo dodawać jajka.

 Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać. Dodać do masy maślanej, na koniec wmieszać czekoladę i migdały. Ciasto przełożyć do formy, wyrównać powierzchnię. Piec 40-45 minut. Po upieczeniu ostudzić, usunąć papier, a ciasto zostawić w formie lub położyć na paterze i założyć obręcz tortownicy.

 Żelatynę namoczyć. Żółtka ubijać razem z cukrem w metalowej misce w kąpieli wodnej, aż powstanie biała piana. Żelatynę wycisnąć i dodać do masy jajecznej, mieszać, aż żelatyna się całkowicie rozpuści. Dodać likier i wymieszać. Miskę zdjąć z garnka i ostudzić krem. Śmietanę ubić na sztywno i dodać razem z płatkami czekoladowymi do ostudzonego i lekko tężejącego kremu. Masę wyłożyć na ciasto. Wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny.

 Żelatynę namoczyć. Likier i syrop glukozowy podgrzać w metalowej misce w kąpieli wodnej do ok. 50 stopni (sprawdzić termometrem!). Żelatynę wycisnąć i dodać do likieru, wymieszać, aż żelatyna się rozpuści. Wylać na wierzch ciasta. Wstawić do lodówki na ok. 30 minut.

 Kuwerturę pokroić i rozpuścić w kąpieli wodnej. Z papieru do pieczenia wyciąć dwa paski wyższe niż tort (lub na wysokość tortu) i na tyle długie, żeby objęły cały tort dookoła. Rozprowadzić na nich cienką warstwę kuwertury. Zdjąć obręcz tortownicy i od razu przyłożyć papier z czekoladą. Wstawić do lodówki, żeby czekolada zastygła. Potem ostrożnie zdjąć papier.

Smacznego :)