środa, 29 marca 2017

Ciasto marchewkowe (bezglutenowe)

Moja kuzynka zapytała mnie ostatnio, czy mam przepis na ciasto marchewkowe. Kiedyś jakieś robiłam, ale przepis gdzieś przepadł. Trzeba było znaleźć jakiś nowy. Poszukałam, coś tam zmieniłam i zrobiłam. Ciasto miało być bezglutenowe, więc użyłam mąki gryczanej. Wyszło pyszne, mięciutkie, pomarańczowo-żółte w środku.



Składniki:

Ciasto:

4 jajka
szczypta soli
350g marchewki
200g mielonych migdałów
skórka starta z jednej cytryny
40g mąki gryczanej (lub pszennej)
50g mąki ziemniaczanej
1 opakowanie proszku do pieczenia (15g)

Polewa:

1 białko
ok. 200g cukru pudru
1 łyżka syropu migdałowego

Przygotowanie:

  1. Formę keksówkę (30cm) wyłożyć papierem do pieczenia, piekarnik nagrzać do 170 stopni.
  2. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić z solą na sztywno. Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę. Marchewkę zetrzeć na drobnych oczkach tarki. Do żółtek dodać migdały i marchewkę oraz skórkę cytrynową.
  3. Oba rodzaje mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do masy marchewkowej. Na koniec dodać ubite białka i całość delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 50-55 minut. Po upieczeniu ostudzić.
  4. Białko ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier puder, aż powstanie ciągnąca się polewa. Dodać syrop migdałowy. Rozsmarować na ostudzonym cieście.
Smacznego :)