środa, 2 maja 2018

Zainspirowana torcikiem z najnowszego numeru Sweet Dreams stworzyłam własną wersję. Biało-czerwoną, idealną na majówkę z polską szkołą. Torcik wyszedł leciutki, nie za słodki, mocno truskawkowy, z lekko kokosową nutką. Zniknął ekspresowo. :)




Składniki:

Spód:

  • 300g ciastek cantuccini z czekoladą
  • 150g masła


Masa jogurtowa:

  • 250g jogurtu naturalnego
  • 250g kremowego mleczka kokosowego


Masa truskawkowa:

  • 1kg truskawek
  • 100g drobnego cukru
  • 5 listków żelatyny
  • 2 op. czerwonej przezroczystej polewy (Tortenguss)
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 2-3 łyżki soku cytrynowego


Masa śmietanowa do dekoracji:

  • 200g śmietany kremówki 30%
  • 100g mleczka kokosowego
  • 3 listki żelatyny
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego

Przygotowanie:

  1.  Tortownicę (26cm) wyłożyć papierem do pieczenia.
  2.  Ciastka pokruszyć blenderem na proszek. Masło rozpuścić u wymieszać z ciastkami. Masą wyłożyć spód tortownicy. Wstawić do lodówki.
  3.  5 listków żelatyny namoczyć w zimnej wodzie, następnie odcisnąć i podgrzać aż się rozpuści. Jogurt wymieszać z mleczkiem kokosowym i stopniowo dodawać do żelatyny, cały czas mieszając. Odstawić, aby masa zaczęła lekko tężeć.
  4.  Truskawki umyć, osuszyć, odszypułkować. Kilka odłożyć do dekoracji. 10-15 truskawek pokroić na połówki lub ćwiartki i ułożyć na ciasteczkowym spodzie. Delikatnie wylać tężejącą masę jogurtową. Wstawić do lodówki, aby masa całkowicie stężała.
  5.  Pozostałe truskawki zmiksować z sokiem cytrynowym i 80g cukru na puree. Polewę wymieszać z 1 łyżeczką cukru waniliowego, dodać puree truskawkowe i całość zagotować. Mieszając lekko ostudzić, potem wyłożyć szybko, ale ostrożnie na masę jogurtową (puree ścina się prawie natychmiast w kontakcie z zimną masą jogurtową). Ponownie wstawić do lodówki.
  6.  3 listki żelatyny namoczyć. 2-3 łyżki mleczka kokosowego podgrzać, żelatynę odcisnąć i dodać do mleczka. Resztę mleczka wymieszać z 20g cukru, dodać żelatynę. Ostudzić, aż masa zacznie tężeć. Kremówkę ubić na sztywno, dodać do mleczka kokosowego. Wymieszać i szprycką z końcówką w kształcie gwiazdki nakładać kleksy. Udekorować truskawkami.

Smacznego :)



Ciasto Fürst Pückler

Już od jakiegoś czasu "chodził" za mną sernik w trzech kolorach. Nawet jakiś zrobiłam, ale wykorzystałam serki o różnych smakach, które można kupić w Niemczech, a w Polsce pewnie niekoniecznie. Przepisu więc tutaj nie zamieściłam. Może kiedyś to nadrobię.:)
Kupiłam truskawki i pomysł powrócił. Bałam się dodać puree truskawkowe do sera (może następnym razem), więc wymyśliłam sobie serniko-brownie z puree truskawkowym. Wyszło super, a smakowało jeszcze lepiej. :))




Składniki:


Brownie:

  • 125g gorzkiej czekolady
  • 4 jajka
  • szczypta soli
  • 125g cukru
  • 125g miękkiego masła
  • 2 łyżki syropu klonowego
  • 150g mielonych migdałów

Sernik:

  • 1kg mielonego twarogu
  • 2 jajka
  • 1 op. budyniu śmietankowego do serników
  • 100g cukru

Puree truskawkowe:

  • 500g świeżych truskawek
  • 90g masła
  • 100g cukru
  • 2-3 łyżki soku cytrynowego
  • 1 op. budyniu truskawkowego z cukrem


Przygotowanie:

  1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni, tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia.
  2. Brownie: Czekoladę połamać i roztopić w kąpieli wodnej, lekko ostudzić. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić z solą na sztywno, pod koniec dodać 30g cukru i ubijać, aż białka będą błyszczące.
  3. Masło utrzeć z pozostałym cukrem, dodać żółtka, syrop klonowy i czekoladę. Następnie delikatnie połączyć z białkami, orzechami i wiórkami kokosowymi.
  4. Ciasto wyłożyć do tortownicy. Piec ok. 50 minut, po 35 minutach przykryć folią aluminiową. Po upieczeniu lekko ostudzić.
  5. Piekarnik zostawić włączony. Na dnie piekarnika postawić naczynie żaroodporne z gorącą wodą.
  6. Sernik: Twaróg utrzeć z jajkami i cukrem, dodać budyń.
  7. Wylać masę serową na upieczone brownie. Piec ok. 60 minut w kąpieli wodnej. Po upieczeniu ostudzić i wstawić do lodówki.
  8. Puree truskawkowe: Truskawki zmiksować na puree. Dodać cukier, sok cytrynowy i masło. Całość zagotować. W miseczce wymieszać proszek budyniowy z 4 łyżkami wody. Dodać do gotujących się truskawek. Gotować przez chwilę, żeby masa lekko zgęstniała.
  9. Puree wyłożyć na sernik. Ostudzić. Potem ponownie wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.



Smacznego :)

środa, 8 listopada 2017

Tort After Eight



Składniki:

Masa śmietanowa:

400g śmietany kremówki 30%
50-70g czekoladek miętowych np. After Eight
2 gałązki świeżej mięty
2-3 łyżeczki cukru waniliowego
2 opakowania usztywniacza do bitej śmietany
75g posiekanej gorzkiej kuwertury lub czekolady

Ciasto:

150g masła
150g cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
sól
3 jajka
250g mąki
3 łyżki ciemnego kakao
1 op. proszku do pieczenia
80-100ml mleka
3 łyżki posiekanej kuwertury lub gorzkiej czekolady

Dekoracja:

200g śmietany kremówki
2 łyżki posiekanej kuwertury lub gorzkiej czekolady
listki mięty

Przygotowanie:



  1. Śmietanę podgrzać, a następnie dodać czekoladki miętowe i wymieszać, aż się rozpuszczą. Śmietanę ostudzić i wstawić na noc do lodówki.
  2. Piekarnik nagrzać do 180 stopni, tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia.
  3. Miękkie masło zmiksować na puch razem z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli. Kolejno dodawać jajka. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao, dodać do masy. Dodać mleko i kuwerturę. Przełożyć do tortownicy, wyrównać powierzchnię i piec 40-45 minut. Po upieczeniu ostudzić i przeciąć wzdłuż na pół.
  4. Listki mięty posiekać. Śmietanę ubić na sztywno, dodać usztywniacz i cukier waniliowy. Delikatnie połączyć z miętą i kuwerturą. Krem wyłożyć na dolny placek, przykryć górnym plackiem.
  5. Śmietanę ubić na sztywno. Ozdobić tort kleksami i wysmarować boki. Posypać czekoladą i udekorować listkami mięty. 


Smacznego :)