poniedziałek, 28 listopada 2016

Zebra

W poszukiwaniu inspiracji na szybkie ciasto, znalazłam poniższy przepis. Proste i pyszne. Dzieci nie marudzą, tylko wcinają, aż im się uszy trzęsą.



Składniki:

2,5 szklanki mąki pszennej
1,5 szklanki cukru
1 szklanka wody gazowanej
0,5 szklanki oleju rzepakowego
2 łyżki kakao
4 łyżeczki proszku do pieczenia
5 jajek (M)
olejek np. migdałowy

Przygotowanie:

  1. Piekarnik nagrzać do 200 stopni, tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia.
  2. Jajka zmiksować z cukrem na puch (ok. 10 minut), kolejno dodawać mąkę z proszkiem, olej, wodę i olejek. Ciasto ma być płynne.
  3. Podzielić na dwie części, do jednej dodać kakao. Wylewać na przemian część jasną i ciemną do formy, tak aby powstała zebra. Wstawić do piekarnika i piec ok. 60 minut, do suchego patyczka. Ostudzić, posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)



Sernik spekulatius


Składniki:

200g ciastek korzennych spekulatius
70g masła
750g zmielonego twarogu śmietankowego
120g cukru
2-3 łyżeczki startej skórki pomarańczowej
2 łyżeczki przyprawy spekulatius
4 jajka
1 opakowanie czerwonej polewy lub 1/2 opakowania czerwonej galaretki
250ml czerwonego soku/napoju owocowego (np. jabłko-czerwona porzeczka)

Przygotowanie:

  1. Piekarnik nagrzać do 160 stopni, tortownicę (24-26cm średnicy) wyłożyć papierem do pieczenia.
  2. Masło roztopić, ciastka drobno pokruszyć. Połączyć z masłem, dobrze wymieszać i wyłożyć dno tortownicy.
  3. Twaróg zmiksować z cukrem, skórką pomarańczową i przyprawą spekulatius. Dodać jajka. Masę serową przełożyć do tortownicy i wyrównać powierzchnię.
  4. Piec 45 minut. Po upieczeniu ostudzić, wyjąć z formy, przełożyć na paterę.
  5. Proszek na polewę rozpuścić w soku, zagotować. Odrobiną polewy posmarować boki sernika, resztę wylać na wierzch i pozostawić do zastygnięcia. Wstawić do lodówki. Przed podaniem posypać złotymi i srebrnymi kulkami.



Smacznego :)


czwartek, 24 listopada 2016

Makowa babka

Po zrobieniu rogali marcińskich zostało mi trochę masy makowej, więc musiałam ją jakoś smacznie spożytkować. Tak się też jakoś złożyło, że w zamrażalniku zgromadziłam wręcz zapasy białek. I w ten oto sposób powstała owa mięciutka, puszysta babka. Gdy kroiłam pierwszy kawałek, byłam bardzo ciekawa, czy będzie widać mak. Zdjęcia mówią wszystko. :)


Składniki:

1 szklanka mąki
1 szklanka białek
125g masła lub margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa makowa:

1 szklanka białego maku
1 szklanka cukru
1 łyżka masła
100g śmietany 30%
1/2 laski wanilii
1-2 łyżki kandyzowanej skórki cytrynowej
ew. 1 łyżka siekanych migdałów
cukier puder do posypania

Przygotowanie:

  1. Mak wypłukać i zalać 1/2 litra wrzątku. Postawić na najmniejszym ogniu i gotować 30 minut. Woda powinna tylko lekko mrugać. Po tym czasie przecedzić przez sitko, a następnie zemleć dwa razy. Przełożyć do rondla, dodać cukier, masło i przesmażyć, cały czas mieszając.
  2. Z laski wanilii wyskrobać ziarenka. Wrzucić razem z laską do śmietany i całość gotować ok. 10 minut na małym ogniu. Następnie wyjąć laskę i dodać śmietanę do maku. Całość smażyć przez kolejne 10-15 minut. Potem dodać skórkę i ew. migdały i odstawić do ostygnięcia.
  3. Formę do babki wysmarować masłem i wysypać tartą bułką. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
  4. Masło roztopić i odstawić do ostygnięcia. Białka ubić na sztywno. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do przestudzonej masy makowej. Następnie wlać masło. Wymieszać. Dodać ubite białka i wymieszać delikatnie szpatułką.
  5. Ciasto przełożyć do formy. Piec ok. 50 minut. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.




Smacznego :)



poniedziałek, 21 listopada 2016

Tort Tęcza

Po zrobieniu tortu Minecraft zostało mi trochę masy budyniowej. Wykorzystałam ją do przełożenia poniższego kolorowego tortu.


Składniki:

Biszkopt:

4 jajka
130g cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
100g mąki pszennej
100g mąki ziemniaczanej
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
barwniki spożywcze: czerwony, pomarańczowy, żółty, zielony, niebieski i fioletowy

Masa budyniowa (tyle, ile zostało po ozdobieniu tortu Minecraft)

Masa maślana:

125g miękkiego masła
200g cukru pudru
2 łyżki soku cytrynowego
kolorowa masa cukrowa do obłożenia i ozdobienia tortu (300-350g)

Przygotowanie:

  1. Piekarnik nagrzać do 170 stopni, tortownicę (18-20cm średnicy) wyłożyć papierem do pieczenia lub natłuścić i wysypać bułką tartą.
  2. Jajka ubić z 4 łyżkami gorącej wody na puch, porcjami dodawać cukier i cukier waniliowy. Miksować ok. 10 minut na najwyższych obrotach miksera, potem zmniejszyć obroty i dodać mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Całość dobrze wymieszać.
  3. Ciasto podzielić na 6 części, do każdej dodać jeden barwnik. Biszkopty piec po kolei w nagrzanym piekarniku ok. 10 minut każdy. Po upieczeniu ostudzić.
  4. Biszkopty przełożyć masą budyniową, lekko docisnąć. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy maślanej.
  5. Miękkie masło ubić na puszystą masę, dodać przesiany cukier puder i sok cytrynowy. Miksować kilka minut do rozpuszczenia cukru. Masą obłożyć wierzch i boki tortu, wyrównać powierzchnię i wstawić na co najmniej pół godziny do lodówki.
  6. Z masy cukrowej przygotować placek do obłożenia tortu i ozdoby. Położyć na torcie.




Smacznego :)



Tort Minecraft

Mój starszy syn był jakiś czas temu na urodzinach u kolegi, który miał tort Minecraft. Po powrocie zakomunikował, że on też taki chce, ale bez galaretki jako lawy. Nie dał mi zbyt wielu szans na kreatywność. I w ten sposób powstała moja wersja Minecraft z czerwoną polewą czekoladową. :)



Składniki:

Ciasto ucierane:

6 jajek
180g cukru
200ml oleju rzepakowego
200ml lemoniady
380g mąki pszennej
3 łyżeczki proszku do pieczenia

Polewa czekoladowa:

100g gorzkiej czekolady
25g śmietany kremówki
25g masła

Lawa: 

50g białej czekolady
25g śmietany kremówki
25g masła
czerwony barwnik spożywczy

Masa budyniowa:

400ml mleka
1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru
2 żółtka
4 łyżki cukru
250g miękkiego masła
zielony barwnik spożywczy

Dodatkowo:

100g posypki czekoladowej
kolorowa masa cukrowa do wykonania figurek
1 opakowanie ryżu preparowanego w czekoladzie (kwadraty)

Przygotowanie:

  • Połowę mleka zagotować z cukrem. Budyń i żółtka wymieszać z pozostałym mlekiem. Wlać do gotującego się mleka i całość dobrze wymieszać. Gotować chwilkę, aż budyń zgęstnieje. Gotowy budyń przykryć folią spożywczą (folia ma dotykać powierzchni budyniu) i pozostawić do ostygnięcia.
  • Prostokątną formę wyłożyć papierem do pieczenia, piekarnik nagrzać do 180 stopni.
  • Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Nie przerywając miksowania wlewać powoli olej i lemoniadę. Na końcu dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Całość krótko zmiksować.
  • Piec ok. 30 minut, po upieczeniu ostudzić.
  • Ciasto położyć na desce. Zaokrąglone brzegi wyrównać, ciasto pociąć na kwadraty. Poukładać tworząc schody. Dookoła ułożyć ryż preparowany.


  • Gorzką czekoladę połamać na kawałki i razem z masłem i śmietaną, cały czas mieszając, roztopić w garnku na małym ogniu. Pędzelkiem posmarować boki ciasta i obsypać posypką.
  • Połamaną białą czekoladę roztopić ze śmietaną i masłem, dodać czerwony barwnik i całość dobrze wymieszać. "Lawą" oblać część ciasta.
  • Miękkie masło utrzeć na puszystą masę, dodać zielony barwnik, a następnie stopniowo zimny budyń. Miksować tylko do połączenia składników. Masę przełożyć do rękawa i wycisnąć masę na ciasto tworząc "trawę". Wstawić do lodówki.
  •  Rozpocząć zabawę z figurkami. :)

Smacznego :)








środa, 16 listopada 2016

Rogale marcińskie

Robiłam dwie przymiarki do tych rogali. Za pierwszym razem wyszły pyszne, ale tak ogromne, że ciężko było je zjeść. Została mi porcja maku, więc zrobiłam drugą przymiarkę. Tym razem poszło mi znacznie lepiej. A ci, którzy je jedli, byli zachwyceni. Aha, za pierwszym razem do farszu dałam rodzynki, za drugim, na prośbę mojej najstarszej córki, robiłam bez rodzynek. Zatem jak kto lubi. :)



Ciasto:

3 szklanki mąki tortowej
2 łyżki cukru pudru
60g masła + 150g zamrożonego masła
starta skórka cytrynowa
3 żółtka
30g świeżych drożdży
szczypta soli
1 szklanka mleka

Farsz makowy:

2 szklanki białego maku
2 szklanki cukru
2 łyżki masła
200g śmietany 30%
1/2 laski wanilii
3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej lub cytrynowej
3 łyżki rodzynek

Lukier:

150g cukru pudru
2-3 łyżki wody

Dodatkowo:

1 jajko
siekane migdały

Przygotowanie:

  • Mleko podgrzać, 60g masła rozpuścić.
  • Mąkę przesiać do miski. Dodać rozkruszone drożdże, żółtka, cukier puder, sól i skórkę cytrynową. Wymieszać wszystko, dodać mleko i zagnieść ciasto. Gdy będzie jednolite, dodać ostudzone masło. Ponownie wyrobić, aż ciasto zacznie odchodzić od miski. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30 minut do wyrośnięcia.
  • Mak wypłukać i zalać 1 litrem wrzątku. Postawić na najmniejszym ogniu i gotować 30 minut. Woda powinna tylko lekko mrugać. Po tym czasie przecedzić przez sitko, a następnie zemleć dwa razy. Przełożyć do rondla, dodać cukier, masło i przesmażyć, cały czas mieszając.
  • Z laski wanilii wyskrobać ziarenka. Wrzucić razem z laską do śmietany i całość gotować ok. 10 minut na małym ogniu. Następnie wyjąć laskę i dodać śmietanę do maku. Całość smażyć przez kolejne 10-15 minut. Potem dodać bakalie i odstawić do ostygnięcia.
  • Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt o grubości 0,5 cm. Na 2/3 zetrzeć zamrożone masło.Część bez masła położyć tak, aby przykrywała połowę częsci z masłem, a następnie złożyć jeszcze raz, aby całkiem schować masło.




  • Otrzymany prostokąt ponownie rozwałkować i znów złożyć na trzy w prostokąt. Zawinąć szczelnie w folię spożywczą i włożyć na 30-45 minut do lodówki. Proces wałkowania i składania powtórzyć jeszcze dwa razy, za każdym razem chłodzić ciasto po pół godziny.
  • Po ostatnim chłodzeniu rozwałkować ciasto na cienki prostokąt, przeciąć wzdłuż na pół i wyciąć z niego trójkąty i rozsmarować farsz, pozostawiając górny róg bez farszu. Każdy trójkąt zacząć zwijać u podstawy, dociskając lekko ciasto, żeby je rozpłaszczyć. Następnie naciąć podstawę na środku i złożyć trojkąt do końca, tworząc rogalik.
  • Rogale układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawić, aby odpoczęly na ok. 10-15 minut. Następnie posmarować rogale roztrzepanym jajkiem.
  • Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Wstawić rogale i piec ok. 25-30 minut.
  • Cukier puder wymieszać z gorącą wodą. Posmarować ostudzone rogale, posypać migdałami.




Smacznego :)




Sernik mandarynkowy z kruszonką



Składniki:

Ciasto ucierane:

100g masła lub margaryny
70g cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
szczypta soli
2 jajka (L)
170g mąki pszennej
20g kakao
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

1kg twarogu sernikowego (z wiaderka)
1 puszka mandarynek
100g cukru
1 opakowanie budyniu waniliowego
2-3 łyżki soku mandarynkowego
3 jajka (L)

Kruszonka:

200g wiórków kokosowych
100g mąki pszennej
100g cukru
150g miękkiego masła lub margaryny

Przygotowanie:

  1.  Mandarynki odsączyć, sok zachować. Tortownicę (26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 160 stopni.
  2.  Masło utrzeć na puszystą masę, powoli dodawać cukier, cukier waniliowy i sól. Następnie pojedynczo dodawać jajka i miksować na najwyższych obrotach miksera.
  3.  Mąkę wymieszać z proszkiem i kakao. Dodać do masy maślano-jajecznej. Zmniejszyć obroty miksera i wymieszać wszystko na jednolitą masę. Ciasto przełożyć do formy i wyrównać powierzchnię.
  4.  Wszystkie składniki masy serowej (oprócz mandarynek) wymieszać krótko, tylko do połączenia. Wyłożyć na ciasto. Na wierzchu poukładać mandarynki, lekko je wciskając w ser.
  5.  Wszystkie składniki kruszonki zagnieść, a następnie pokruszyć równomiernie na masę serową.
  6.  Piec na najniższym poziomie piekarnika ok. 90 minut. Po upieczeniu ostudzić w formie. Potem wstawić do lodówki.



Smacznego :)


czwartek, 10 listopada 2016

Podchmielony tort orzechowy

Szybki i banalnie prosty tort. Na urodziny, imieniny. Może niekoniecznie na dziecięce imprezy, bo alkoholu w nim dość sporo. :)




Składniki:

Ciasto:

4 jajka (M)
120g cukru
100g mąki pszennej
100g mielonych orzechów laskowych
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

6 listków żelatyny
200ml ajerkoniaku
200g serka kremowego typu Philadelphia
75g cukru
600g śmietany kremówki 30-36%

Dekoracja:
300g śmietany kremówki 30-36%
50g ciasteczek amarettini
50g orzechów laskowych
150ml ajerkoniaku
siekane orzechy laskowe

Przygotowanie:

  1. Piekarnik nagrzać do 175 stopni, tortownicę (26cm) wyłożyć papierem do pieczenia.
  2. Jajka, cukier i 4 łyżki wody ubijać ok. 10minut, aż powstanie biała masa. Wymieszać mąkę, orzechy i proszek do pieczenia. Połączyć z masą jajeczną. Przełożyć do tortownicy, piec 30-35 minut. Po upieczeniu ostudzić na kratce, a następnie przeciąć wzdłuż na pół.
  3. Żelatynę namoczyć. Ajerkoniak, serek i cukier zmiksować. Żelatynę wycisnąć, lekko podgrzać do rozpuszczenia. Dodać do niej 4 łyżki kremu i wymieszać. Połączyć z resztą kremu. Kremówkę ubic na sztywno. Gdy krem zacznie lekko tężeć, ponownie wymieszać i dodać śmietanę.
  4. Wokół dolnego blatu ciasta zacisnąć obręcz do tortów. Nałożyć połowę kremu, położyć drugi blat. Na wierzch wyłożyć resztę kremu. Wstawić do lodówki.
  5. Śmietanę do dekoracji ubić na sztywno. Zdjąć obręcz. Połową śmietany posmarować brzeg tortu. Pokruszyć ciasteczka i obsypać nimi brzeg. Resztę śmietany przełożyć do szprycy i wycisnąć gęsto kleksy dookoła brzegu. Udekorować orzechami. Na środek wylać ajerkoniak. Posypać siekanymi orzechami.

Smacznego  :)

poniedziałek, 7 listopada 2016

Tarta kajmakowa z bananami

Pyszna, słodka, ale bez przesady, tarta na kruchym spodzie. W środku niespodzianka w postaci bananów. Po zjedzeniu jednego kawałka, wszyscy mieli ochotę na drugi. :)


Składniki:

Na kruche ciasto:

200g mąki pszennej (krupczatki)
100g masła
40g cukru pudru
1 jajko
szczypta soli

Warstwa kajmakowa:

3-4 dojrzałe banany
1 łyżka soku z cytryny
250g mascarpone
250g masy krówkowej (np. kakaowej)
3 listki żelatyny

Wierzch:

400g śmietany kremówki 30-36%
1 łyżka cukru pudru
ew. usztywniacz do bitej śmietany
200g masy krówkowej
kakao
czekoladowe ozdoby


Przygotowanie:

  1. Wszystkie składniki na ciasto zagnieść, uformować kulę, lekko ją spłaszczyć i zawinąć w folię spożywczą. Włożyć do lodówki na 1-2 godziny.
  2. Formę na tartę (26-28cm średnicy) wysmarować masłem. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Ciastem wykleić formę, uformować brzegi. Ciasto przykryć papierem do pieczenia i obciążyć suchym grochem lub fasolą. Piec ok. 20 minut. Potem zdjąć papier i piec kolejne 5-10 minut. Pozostawić do ostygnięcia.
  3. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie (ok. 5 minut), następnie lekko wycisnąć. Mascarpone i masę krówkową wymieszać na gładką masę. Żelatynę podgrzaći rozpuścić. Masę kajmakową dodawać porcjami do rozpuszczonej żelatyny i cały czas mieszać, aby nie powstały grudki.
  4. Banany obrać i przekroić wzdłuż na pół. Ułożyć na upieczonym spodzie i skropić sokiem cytrynowym. Zalać masą kajmakową. Wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny.
  5. Gdy warstwa kajmakowa dobrze stężeje rozsmarować na niej 200g masy krówkowej.
  6. Kremówkę ubić na sztywno, dodać cukier puder i ew. usztywniacz. Przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki i wyciskać kleksy na masie krówkowej. Oprószyć kakao i ozdobić czekoladkami.
Smacznego :)