Zainspirowana torcikiem z najnowszego numeru Sweet Dreams stworzyłam własną wersję. Biało-czerwoną, idealną na majówkę z polską szkołą. Torcik wyszedł leciutki, nie za słodki, mocno truskawkowy, z lekko kokosową nutką. Zniknął ekspresowo. :)
Składniki:
Spód:
- 300g ciastek cantuccini z czekoladą
- 150g masła
Masa jogurtowa:
- 250g jogurtu naturalnego
- 250g kremowego mleczka kokosowego
Masa truskawkowa:
- 1kg truskawek
- 100g drobnego cukru
- 5 listków żelatyny
- 2 op. czerwonej przezroczystej polewy (Tortenguss)
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 2-3 łyżki soku cytrynowego
Masa śmietanowa do
dekoracji:
- 200g śmietany kremówki 30%
- 100g mleczka kokosowego
- 3 listki żelatyny
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
Przygotowanie:
- Tortownicę (26cm) wyłożyć papierem do pieczenia.
- Ciastka pokruszyć blenderem na proszek. Masło rozpuścić u wymieszać z ciastkami. Masą wyłożyć spód tortownicy. Wstawić do lodówki.
- 5 listków żelatyny namoczyć w zimnej wodzie, następnie odcisnąć i podgrzać aż się rozpuści. Jogurt wymieszać z mleczkiem kokosowym i stopniowo dodawać do żelatyny, cały czas mieszając. Odstawić, aby masa zaczęła lekko tężeć.
- Truskawki umyć, osuszyć, odszypułkować. Kilka odłożyć do dekoracji. 10-15 truskawek pokroić na połówki lub ćwiartki i ułożyć na ciasteczkowym spodzie. Delikatnie wylać tężejącą masę jogurtową. Wstawić do lodówki, aby masa całkowicie stężała.
- Pozostałe truskawki zmiksować z sokiem cytrynowym i 80g cukru na puree. Polewę wymieszać z 1 łyżeczką cukru waniliowego, dodać puree truskawkowe i całość zagotować. Mieszając lekko ostudzić, potem wyłożyć szybko, ale ostrożnie na masę jogurtową (puree ścina się prawie natychmiast w kontakcie z zimną masą jogurtową). Ponownie wstawić do lodówki.
- 3 listki żelatyny namoczyć. 2-3 łyżki mleczka kokosowego podgrzać, żelatynę odcisnąć i dodać do mleczka. Resztę mleczka wymieszać z 20g cukru, dodać żelatynę. Ostudzić, aż masa zacznie tężeć. Kremówkę ubić na sztywno, dodać do mleczka kokosowego. Wymieszać i szprycką z końcówką w kształcie gwiazdki nakładać kleksy. Udekorować truskawkami.
Smacznego :)