Ciasto drożdżowe z owocami i kruszonką

Chodziło za mną ciasto drożdżowe, takie wysokie, puszyste i z kruszonką koniecznie. Ale nie mogło być za suche, więc dorobiłam masę serową i wrzuciłam trochę malin i czereśni. I wyszło dokładnie to, czego chciałam. :)

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

500g mąki pszennej

100g masła

42g świeżych drożdży

3 żółtka

250ml mleka

125g cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

Masa serowa:

500g mielonego twarogu z wiaderka

2 jajka

100g cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Kruszonka:

150g masła

130g mąki pszennej

70g drobnych płatków owsianych

90g cukru

400g dowolnych drobnych owoców (u mnie czereśnie i maliny)

Przygotowanie:

1. Ciasto drożdżowe: Mleko podgrzać. Drożdże i dwie łyżki cukru rozprowadzić w ciepłym mleku, następnie dodać dwie łyżki mąki i wymieszać. Odstawić przykryte ściereczką w ciepłe miejsce na ok. 15-20 minut do wyrośnięcia.
2. W międzyczasie rozpuścić masło. Żółtka zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym. Mąkę przesiać. Do wyrośniętego zaczynu dodać żółtka z cukrem, rozpuszczone masło i mąkę. Wyrobić ciasto i znów odstawić do wyrośnięcia na 15-20 minut.
3. Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Prostokątną formę wyłożyć papierem do pieczenia.
4. Masa serowa: Jajka utrzeć z cukrem, dodać twaróg i mąkę ziemniaczaną. Wymieszać wszystko tylko do połączenia składników.
5. Wyrośnięte ciasto wyłożyć w formie i rozciągnąć na całą długość. Wylać masę serową. Poukładać owoce (czereśnie wydrylować i przekroić na pół).
6. Kruszonka: Masło rozpuścić i ostudzić. Cukier, mąkę i płatki owsiane wymieszać. Dodać rozpuszczone masło i zagnieść kruszonkę. Posypać nią ciasto.
7. Piec ok. 45-50 minut.

Smacznego :)

Sernik malinowy na zimno

Czasem w ramach inspiracji przeszukuję moje stare zeszyty i segregatory. Właśnie w jednym z nich znalazłam przepis na poniższy sernik. Musiałam go trochę przystosować do dzisiejszych realiów i w ten oto sposób powstało to orzeźwiające ciasto. Idealne na upały, a tych w tym roku nam nie brakuje.

Składniki:

500g twarogu sernikowego z wiaderka

250g malin świeżych lub mrożonych + kilka do dekoracji

1 opakowanie galaretki malinowej

300g śmietany kremówki (30%)

1 opakowanie cukru wanilinowego

50g cukru

3 łyżki soku cytrynowego

2 łyżki startej skórki cytrynowej

biszkopty

Przygotowanie:

1. Galaretkę rozpuścić w 250ml gorącej wody i ostudzić. 200g śmietany ubić na sztywno. Twaróg zmiksować z cukrem i cukrem wanilnowym. Dodać ubitą kremówkę.
2. Maliny zmiksować i dodać do masy serowej. Do ostudzonej galaretki dodać sok i skórkę cytrynową. Następnie połączyć z masą serowo-malinową.
3. Tortownicę o śr. 26cm wyłożyć biszkoptami, przelać do niej masę i wstawić do lodówki, aby sernik stężał. Przed podaniem udekorować pozostałą ubitą śmietaną i malinami.

Smacznego :)