Tobołki z orzechami

Coś na szybko.

Składniki:

450g mrożonego ciasta francuskiego (6 blatów 20x10cm)

100g mielonych orzechów laskowych

2 łyżki cukru

szczypta cynamonu

1 łyżka płynnego miodu

2 jajka

100g cukru pudru

3 łyżki gorącej wody

Przygotowanie:

1. Ciasto francuskie wyjąć z opakowania i pozostawić na 10 minut, aby odtajało.
2. Piekarnik nagrzać do 210 stopni. Blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.
3. Orzechy uprażyć na patelni bez tłuszczu i ostudzić.
4. Białka oddzielić od żółtek. Orzechy wymieszać z cukrem, cynamonem, miodem i białkami na gładką masę.
5. Z 5 blatów ciasta wyciąć 10 kwadratów 10x10 cm. Z 6 blatu wyciąć 10 małych prostokątów.
6. Na każdy kwadrat ciasta nałożyć łyżkę nadzienia orzechowego. Żółtka rozkłócić i posmarować brzegi każdego kwadratu. Rogi połączyć nad masą orzechową, prostokąty przykleić na wierzchu, lekko docisnąć. Całość posmarować pozostałym żółtkiem.
7. Tobołki poukładać na blasze, piec 20-25 minut. Po upieczeniu ostudzić.
8. Cukier puder wymieszać z gorącą wodą, posmarować tobołki.

Smacznego :)

Ciasto na maślance

Ciasto, które robiłam dosłownie w biegu - przyszłam do domu, za dwie godziny musiałam wyjść. A ciasto musiało być, bo w niedzielę mieli przyjść goście. Testerami były oczywiście dzieci. Dobrze, że dla gości coś zostało. :)))

Składniki:

4 jajka

400g cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

450g mąki pszennej

4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

300ml maślanki

100g wiórków kokosowych

200g śmietany kremówki

Przygotowanie:

1.  Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Prostokątną formę z wysokim brzegiem lub blachę z piekarnika wysmarować masłem.
2.  Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, na najwyższych obrotach przez 1-2 minuty. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i na przemian z maślanką dodawać porcjami do masy jajecznej. Wszystko dokładnie wymieszać.
3.  Masę przełożyć do formy i wyrównać powierzchnię. Posypać równomiernie wiórkami kokosowymi. Piec 20-30 minut (w zależności od wielkości formy).
4.  Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i od razu polać równomiernie śmietaną. Zostawić do ostygnięcia.

Smacznego :)

Mini śmietanowiec z polewą

Około 1/3 masy śmietanowej, która mi została po upieczeniu Śmietanowca ze śłiwkami, trzeba było jakoś wykorzystać. I tak oto powstał rozpływający się w ustach mini sernik. Dzieci były zachwycone i żałowały, że jest taki mały....

Składniki:

masa śmietanowa z przepisu na Śmietanowiec ze śliwkami
100-150g ciasteczek amarettini
50g masła

Polewa:

20g masła
50g gorzkiej czekolady
1 łyżka śmietany kremówki

Przygotowanie:

1. Tortownicę (18-20cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
2. Masło rozpuścić. Ciasteczka pokruszyć i dodać do ciepłego masła. Wymieszać, wstawić na moment do lodówki albo zamrażalnika.
3. Masę wylać na przygotowany spód. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 45 minut. Po upieczeniu ostudzić, a następnie wstawić do lodówki (na godzinę, dwie).
4. Czekoladę połamać, rozpuścić w kąpieli wodnej, Dodać masło i śmietanę. Dokładnie wymieszać i wylać na wierzch ciasta.

Smacznego :)

Śmietanowiec ze śliwkami

Mój mąż, w przeciwieństwie do mnie, uwielbia ciasta z owocami. Śliwki, jabłka, gruszki.... Więc jest zachwycony, gdy robię jakieś ciasto z tymi owocami. Od śmietanowca wprost nie mógł się oderwać, a ja z niecierpliwością czekałam na jakiś opis. Delikatna masa, kruche ciasto dookoła i lekko kwaśne śliwki. Połączenie to sprawiło, że talerzyk był pusty w mgnieniu oka. :)

Podane składniki są na formę o średnicy 28cm. Ja użyłam mniejszej i zostało mi trochę masy śmietanowej, której użyłam do Mini śmietanowca z polewą. :)

Składniki:

800g śliwek

Kruche ciasto: 

250g mąki pszennej (krupczatki)

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

120g cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

150g miękkiego masła

1 jajko (M)

Masa śmietanowa:

2 opakowania budyniu waniliowego

150g cukru

500ml mleka

1kg gęstej kwaśnej śmietany (24%)

Do posmarowania: 

2-3 łyżki czerwonej galaretki (ze słoika)

Przygotowanie:

1. Śliwki umyć, przekroić na pół i usunąć pestki. Wysmarować masłem dno tortownicy (śr. 28cm). Piekarnik nagrzać do 200 stopni.
2. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Ok. 2/3 ciasta rozwałkować na wielkość formy, przełożyć do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika na ok. 20 minut. Podpieczony spód ostudzić.
3. Budyń (proszek) wymieszać z cukrem, powoli dolewać mleko, cały czas mieszając. Następnie dodać śmietanę.
4. Z pozostałego ciasta uformować wałek i wykleić nim brzegi tortownicy. Wlać masę śmietanową. Poukładać śliwki (grzbietem do góry). Wstawić do piekarnika na drugi poziom od dołu. Piec ok. 60-65 minut. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i zostawić w formie do ostygnięcia.
5. Galaretkę rozpuścić w garnku i posmarować nią wierzch ciasta.

Smacznego :)

Sernik dyniowy (butternut)

Obiecałam dzieciom, że zrobię znów sernik dyniowy, ale nie chciałam kolejny raz używać dyni hokkaido. Butternut jest również piękna pomarańczowa, ale w serniku tego koloru nie widać aż tak wyraźnie. Smak jest nieco inny, bardziej orzechowy. A sam sernik wilgotny i mięciutki. 

Składniki:

300g ciastek spekulatius z migdałami

100g masła

1 dynia piżmowa (butternut)

800g mielonego twarogu

200g kwaśnej, gęstej śmietany (24%)

150g cukru

1 opakowanie budyniu waniliowego

4 jajka

100g pokrojonych migdałów

Polewa:

100g kwaśnej, gęstej śmietany (24%)

1 łyżka cukru pudru

Przygotowanie:

 Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

1. Dynię obrać i pokroić na małe kawałki. Ugotować na parze (ok. 20 minut), ostudzić, następnie zmiksować na gładką masę. Odważyć 500g puree.
2.  Masło rozpuścić. Ciastka pokruszyć i połączyć z masłem. Wyłożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównać powierzchnię. Wstawić do lodówki.
3. Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Na dnie piekarnika postawić naczynie żaroodporne z gorącą wodą.
4.  Twaróg, śmietanę, puree, cukier, jajka i budyń zmiksować, krótko, tylko do połączenia składników. Wrzucić garść migdałów i wymieszać. Wylać na przygotowany spód. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 70 minut.
5.  Śmietanę wymieszać z cukrem pudrem. Po 70 minutach pieczenia wysunąć sernik i posmarować go polewą. Naczynie z wodą można już wyjąć. Piec kolejne 10 minut.
6.  Po upieczeniu ostudzić, a następnie wstawić do lodówki. Po kilku godzinach albo na drugi dzień obsypać brzegi resztą migdałów.

Smacznego :)

Mini słońce z ciasta francuskiego

Jakiś czas temu u przyjaciół miałam okazję spróbować fantastycznej, słodkiej przekąski, którą się przygotowuje w mgnieniu oka. Moim dzieciom tak zasmakowała, że nie mogły się doczekać, kiedy im zrobię w domu. Kupiłam ciasto francuskie. Gdy je rozwinęłąm, okazało się, że jest takie małe, że moje słonce będzie w rozmiarze mini. I tak było pyszne. I zniknęło ze stołu błyskawicznie.

Składniki:

1-2 blaty świeżego ciasta francuskiego

migdały obrane ze skórki

nutella

roztrzepane jajko

Przygotowanie:

     1. Z ciasta francuskiego wyciąć (np. pokrywką od garnka) dwa koła.

     2. Jedno koło posmarować nutellą i rozłożyć migdały.

     3. Przykryć drugim kołem, lekko docisnąć. Na środku zaznaczyć kółko (szklanką) i ostrym nożem                     powycinać promienie. Każdy promień skręcić dwa razy.

     4. Posmarować jajkiem i ozdobić migdałami.

     5. Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Piec ok. 15 minut.

Smacznego :)

Francuska szarlotka z kruszonką

Znalazłam ten przepis w moim komputerze i stwierdziłam, że dawno tej szarlotki nie robiłam. Chyba na studiach ostatnio... I wszystkim wtedy smakowała. Ja próbowałam wtedy tylko ciasta, bez jabłek. Tym razem spróbowałam całości. :)

Składniki:

Ciasto: 

175g miękkiego masła

175g cukru

olejek cytrynowy

4 jajka

400g mąki

3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

5-6 jabłek

100g rodzynek namoczonych w rumie

1 słoik dżemu pomarańczowego

Kruszonka: 

200g mąki

100g cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

150g zimnego masła

Przygotowanie:

1. Masło utrzeć z cukrem i jajkami. Dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia.
2. Prostokątną formę wyłożyć papierem do pieczenia i rozłożyć w niej równomiernie ciasto.
3. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na cienkie plasterki. Razem z rodzynkami położyć na cieście. Dżem wymieszać z łyżką wody i posmarować jabłka.

        4. Piekarnik nagrzać do 190 stopni.

        5. Z mąki, cukru, cukru waniliowego i masła zagnieść kruszonkę i posypać nią ciasto. 

Smacznego :)

Sernik cytrynowy

Po weekendzie w Pradze pozostał smak pysznego jedzenia. Między innymi sernika cytrynowego. Po powrocie postanowiłam zrobić własny. Już zjedliśmy, pozostały tylko zdjęcia i przepis. :)

Składniki:

150g herbatników maślanych

70g pistacji (bez łupinek)

90g masła

750g zmielonego twarogu

250g mascarpone

150g cukru

1 op. skórki cytrynowej lub skórka starta z 1 cytryny

2-3 łyżki soku cytrynowego

4 jajka (M)

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1-2 gałaretki cytrynowe

Przygotowanie:

1. Herbatniki pokruszyć razem z pistacjami na pył. Masło rozpuścić i do gorącego dodać herbatniki. Wymieszać i wyłożyć na dnie tortownicy (26cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wygładzić powierzchnię i wstawić do lodówki.
2. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
3. Twaróg wymieszać z mascarpone, dodać jajka, cukier, skórkę, sok i mąkę ziemniaczaną. Wszystko dobrze, ale krótko wymieszać. Wyłożyć na przygotowany spód. Piec ok. 60 minut. Po upieczeniu i ostudzeniu wstawić do lodówki.
4. Galaretkę przygotować wg przepisu na opakowaniu. Wylać na sernik, zostawić do zastygnięcia.

Smacznego :)

Pyszności z ciasta bliźniaczego

Gdy w ostatnim numerze Gugelhupf zobaczyłam przepis na ciasto bliźniacze, od razu stwierdziłam, że muszę spróbować jak ono smakuje. Dostosowałam nadzienie do naszych rodzinnych smaków i w ten oto sposób powstały Serowe sakiewki, Migdałowy warkocz i Truskawkowa róża.

Składniki:

Ciasto drożdżowe:
125g śmietany kremówki
150ml mleka
375g mąki pszennej
1 opakowanie suszonych drożdży
40g cukru
1 szczypta soli

Ciasto kruche:
175g mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
30g cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
1 jajko (M)
150g miękkiego masła

Serowe sakiewki:
250g mielonego twarogu
1 jajko (M)
2 kopiate łyżki cukru
1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
40g czekoladek do pieczenia
cukier cynamonowy do posypania

Migdałowy warkocz:
75g masła
75g cukru
1 łyżka płynnego miodu
75g śmietany kremówki
200g migdałów w płatkach

Truskawkowa róża:
ok. 3 łyżek konfitury truskawkowej (u mnie z kokosem, własnego wyrobu)
cukier puder

Przygotowanie:

1. Ciasto drożdżowe: Śmietanę i mleko podgrzać. Mąkę wymieszać w misce z drożdżami, dodać pozostałe składniki oraz mleko ze śmietaną. Zagnieść gładkie ciasto (ręką lub mikserem z końcówkami do zagniatania ciasta). Odstawić przykryte ścierką w ciepłe miejsce na ok. 30 minut.
2. Ciasto kruche: Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać pozostałe składniki i wymieszać wszystko mikserem z końcówkami do zagniatania ciasta. 
3. Tortownicę o średnicy 18 cm wysmarować masłem. Dwie blachy (z piekarnika) wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 200 stopni (180 stopni termoobieg).
4. Ciasto bliźniacze: Ciasto drożdżowe posypać mąką, wyjąć z miski i na posypanej mąką stolnicy zagnieść z ciastem kruchym. Podzielić na trzy części.
5. Serowe sakiewki: Twaróg wymieszać z jajkiem, cukrem i budyniem. Pierwszą część ciasta ponownie zagnieść. Rozwałkować na stolnicy na prostokąt o wym. 20x35cm. Wyciąć 6 kwadratów 10x10cm. Z pozostałego paska wyciąć 6 prostokątów. Masę serową rozłożyć na kwadratach, posypać czekoladkami. Rogi kwadratów złożyć do środka, na górze położyć małe prostokąty. Sakiewki przenieść na blachę, zostawić na 10 minut do wyrośnięcia. Piec ok. 15-20 minut. Po ostudzeniu posypać cynamonowym cukrem.
   
   
   
   
   
   
   
6. Migdałowy warkocz: Masło, cukier, miód i śmietanę podgrzać cały czas mieszając, aż wszystko się rozpuści. Gotować przez chwilę. Zdjąć z ognia. Dodać migdały, wymieszać i ostudzić. Drugą część ciasta rozwałkować na prostokąt o wym. 30x35cm. Wyłożyć masę migdałową i zwinąć w rulon od dłuższej strony. Rulon przeciąć wzdłuż. Zapleść sznurek, końce podwinąć. Przenieść na blachę i pozostawić do wyrośnięcia na 10 minut. Piec 20-25 minut. 
   
7. Truskawkowa róża: Trzecią część ciasta rozwałkować na prostokąt o wym. 20x45cm. Posmarować konfiturą i zwinąć w rulon od dłużej strony. Przeciąć na 14 równych części. Ułożyć w tortownicy przeciętą krawędzią do góry. Zostawić na 10 minut. Piec 20-25 minut. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.  
   

Smacznego :)

Sernik pomarańczowy

Ciasto kruche: 

100g cukru pudru

120g masła

250g mąki

1 jajko (M)

50g zmielonych pistacji

Masa serowa: 

2 pomarańcze

1 owoc granatu

4 jajka (L)

200g + 1 łyżka cukru

500g chudego zmielonego twarogu

250g gęstej śmietany 24%

1 łyżeczka skórki pomarańczowej

1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru

2 łyżki galaretki z owoców leśnych (ze słoika)

Przygotowanie:

1. Cukier puder zagnieść razem z masłem, mąką, jajkiem i pistacjami. Zawinąć w folię i włożyć na 30 minut do lodówki.
2. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować tworząc koło o śr. ok. 30 cm na posypanej mąką stolnicy. Ciastem wyłożyć tortownicę, uformować wysoki brzeg. Odstawić do lodówki.
3. Pomarańcze obrać ze skórki, usunąć z powierzchni białą skórkę. Pokroić na cienkie plasterki. Owoc granatu przekroić na pół. Z jednej połowy wyciągnąć pestki, z drugiej wycisnąć sok.
4. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
5. Jajka ubić z cukrem (200g) na puszystą masę. Dodać twaróg, śmietanę, skórkę pomarańczową i budyń. Masę przełożyć do formy. Ciasto piec na drugim poziomie od dołu ok. 15 minut. Wyjąć i poukładać na powierzchni plasterki pomarańczy i ziarenka granatu. Piec kolejne 45 minut. Po upieczeniu studzić w wyłączonym piekarniku z otwartymi drzwiczkami przez 30 minut.
6. Sok z granatu zagotować razem z galaretką i łyżką cukru. Gotować ok. 2 minuty aż powstanie gęsty syrop. Posmarować przestudzone ciasto.

Smacznego :)