Czekoladowe talarki

Upiekłam dla dzieci do szkoły na spotkanie opłatkowe. Moja starsza dwójka dzielnie mi pomagała w dekorowaniu ciasteczek, bo jak to moja córka stwierdziła - "będziesz nad tym do północy siedziała". Zniknęly w ekspresowym tempie. Czyli smaczne były. :)

Ciasto kruche:

300g mąki (krupczatki)

150g miękkiego masła

100g cukru pudru

2 łyżeczki cukru waniliowego

1 jajko (M)

1 łyżeczka cynamonu

Dekoracja:

ok. 150g białej kuwertury

75-100g gorzkiej kuwertury

3 opakowania czekoladowych serduszek

Przygotowanie:

•  Wszystkie składniki na ciasto zagnieść na gładkie ciasto. Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut.
•  Piekarnik nagrzać do 180 stopni, blachę (blachy) wyłożyć papierem do pieczenia.
•  Ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy do grubości 3mm i wycinać z niego okrągłe talarki (4-4,5cm średnicy). Układać na blasze i piec ok. 10-12 minut. Po upieczeniu ostudzić.
•  Obydwie kuwertury pokroić na mniejsze kawałki i roztopić osobno w kąpieli wodnej. Każdą kuwerturę przełożyć do szprycy lub do woreczka na mrożonki i uciąć mały róg. Na połowę upieczonych ciasteczek wyciskać małe kleksy z białej lub ciemnej kuwertury. Następnie układać po 5 serduszek w kontrastowym kolorze tak, aby pośrodku powstała gwiazdka.

•  Na drugiej połowie talarków wyciskać duże kleksy, a potem przykrywać je talarkami z serduszkami na wierzchu. Zostawić do zastygnięcia.

Smacznego :)

Ciasteczka ze śnieżynkami

W sam raz do gorącej herbaty czy kawy. Po upieczeniu włożyłam do szczelnej puszki i tak sobie je podjadamy. 

Ciasto:

250g mąki (krupczatki)

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

70g cukru pudru

skórka starta z 0,5 cytryny

szczypta soli

1 jajko

125g miękkiego masła

Dekoracja: 100g białej masy cukrowej

150g cukru pudru

4 łyżki ciepłej wody

niebieski barwnik spożywczy

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki ciasta zagnieść, tworząc gładką masę. Uformować kulę i włożyć do lodówki na 15 -20 minut.
2. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, piekarnik nagrzać do 180 stopni.
3. Ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy na grubość ok. 0,5 cm i wyciąć kółka o śr. 5 cm. Układać na blasze i piec ok. 12 minut. Po upieczeniu ostudzić.
4. Masę cukrową rozwałkować, aby powstał cieniutki placek. Wyciąć tyle śnieżynek (wyciskarką do masy cukrowej), ile wyszło ciastek. Gotowe śnieżynki odłożyć na papier do pieczenia.
5. Z cukru pudru, wody i barwnika zrobić lukier. Posmarować nim ciastka i ułożyć śnieżynki zanim lukier zastygnie. Pozostawić do zastygnięcia.

Smacznego :)

Brownie z kokosem

Miało być duże i wszystkim smakować. No chyba, że ktoś nie lubi czekolady albo kokosa.

Ciasto:

370g gorzkiej czekolady

250g masła

5 jajek

300g cukru

1 łyżka melasy

250g mąki

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Masa kokosowa:

400g wiórków kokosowych

2 białka

2 łyżki mąki pszennej

15 łyżek mleka

Przygotowanie:

1. Czekoladę połamać na kawałki i roztopić razem z masłem w kąpieli wodnej, lekko przestudzić. Jajka ubijać razem z cukrem przez 10 minut, pod koniec ubijania dodać melasę. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i solą. Do ubitych jajek dodać czekoladę, a następnie mąkę. Dokładnie wymieszać.
2. Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Prostokątną formę wysmarować masłem i oprószyć mąką. Ciasto rozsmarować na spodzie formy.
3. Wiórki kokosowe wymieszać z białkami i mąką. Dodać mleko i ponownie wymieszać. Masę wyłożyć na ciasto i równomiernie rozprowadzić. Wstawić do piekarnika i piec ok. 50-55 minut. W połowie pieczenia przykryć folią aluminiową, żeby kokos się nie spalił.

Ciasteczka waniliowe

Od kilku lat w czasie adwentu pieczemy z dziećmi przeróżne ciasteczka. Ja zagniatam, wycinam i wrzucam do piekarnika, a moje dziewczyny, a czasem i chłopaki, ozdabiają. Frajdy przy tym mnóstwo, a jak później smakuje. :)

Kruche ciasto: 

200g mąki pszennej (krupczatki)

szczypta proszku do pieczenia

60g cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego lub wanilia z młynka

75g miękkiego masła

1 jajko

Lukier: 

200g cukru pudru

3-4 łyżki ciepłej wody

zielony i czerwony barwnik

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni, blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać pozostałe składniki i zagnieść gładkie ciasto. Następnie rozwałkować na posypanej mąką stolnicy i wycinać okrągłe ciasteczka o średnicy 4-4,5 cm. Układać na blasze i piec na środkowym poziomie piekarnika przez 10-12 minut. Po upieczeniu ostudzić.
3. Cukier puder wymieszać z wodą. Do dwóch miseczek odłożyć po łyżce lukru i dodać do nich zielony lub czerwony barwnik. Zafarbowany lukier przełożyć do woreczka na mrożonki i uciąć w każdym malutki róg. Ciasteczka posmarować białym lukrem, a następnie ozdobić kolorowym. Pozostawić do zastygnięcia, a następnie schować do szczelnego pojemnika.

Smacznego :)

Sernik piernikowy

Dla tych, co kochają serniki. I dla wielbicieli perników też. :)

Kruche ciasto:

200g mąki pszennej

1 łyżka kakao

1 łyżeczka przyprawy do piernika

75g cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

150g miękkiego masła

1 żółtko

Spód piernikowy:

180g masła

140g gorzkiej czekolady

100g miodu (płynnego)

1 łyżka przyprawy do piernika

4 jajka

40g cukru trzcinowego

4 łyżeczki cukru waniliowego

125g mąki pszennej tortowej

20g mąki ziemniaczanej

1 opakowanie lub 10g proszku do pieczenia

Masa serowa:

1kg twarogu sernikowego (z wiaderka)

150g cukru

50g miękkiego masła

4 łyżeczki cukru waniliowego

1 opakowanie budyniu waniliowego

200g śmietany kremówki 30%

4 jajka

Dekoracja:

cukier puder

Przygotowanie:

1. Kruche ciasto: Mąkę i kakao przesiać, dodać przyprawę do piernika, cukier, cukier waniliowy i masło. Zagnieść ciasto (ręką lub mikserem), dodaJąc jajko. Gładkie ciasto uformować w kulkę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć na ok. godzinę do zamrażalnika.
2. Spód piernikowy: Masło, czekoladę i miód rozpuścić w garnku na małym ogniu, cały czas mieszając. Następnie dodać przyprawę do piernika i wymieszać. Mocno podgrzać (60-70 stopni), ale nie zagotować. Zestawić z ognia i ostudzić do 30-35 stopni.
3. Piekarnik nagrzać do 180 stopni, prostokątną formę wyłożyć papierem lub natłuścić i oprószyć mąką.
4. Jajka ubić z cukrem trzcinowym i waniliowym na puch. Przesiać mąkę tortową, ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Do ostudzonej masy czekoladowej dodać ubite jajka i mąki. Przelać do przygotowanej formy i piec ok. 20 minut. Po upieczeniu ostudzić, a następnie ostrym nożem ściąć wierzch ciasta i zetrzeć go na tarce o grubych oczkach.
5. Masa serowa: Twaróg zmiksować z cukrem, masłem, cukrem waniliowym i proszkiem budyniowym. Dodać śmietanę, a następnie pojedynczo dodawać jajka. Gotową masę rozsmarować na piernikowym spodzie.
6. Kruche ciasto zetrzeć na tarce i posypać wierzch sernika. Następnie posypać startym ciastem piernikowym. Ponownie wstawić do piekarnika (180 stopni) i piec ok. 50 minut. Po upieczeniu zostawić w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami na 25 minut. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Chrupiące ciasto cytrynowe

Robiłam jakiś czas temu babeczki cytrynowe, które mój mąż określił mianem babsztyle, takie wielkie wyrosły. Były tak pyszne, że postanowiłam zrobić je jeszcze raz, ale jako ciasto. Wyszło równie pyszne - w środku puszyste, z wierzchu chrupiące. I bardzo kwaśne. :)

Składniki:

Ciasto:

200g miękkiego masła

180g brązowego cukru

200g mąki

2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

4 jajka

3 łyżki Lemon Curd

Polewa:

100g cukru

sok i skórka starta ze średniej cytryny

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni, tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Zmiksować masło, cukier, mąkę, proszek do pieczenia i jajka. Pod koniec dodać Lemon Curd. Przełożyć do tortownicy. Piec ok. 45 minut.
3. Składniki polewy wymieszać. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika, zostawić na 2 minuty do przestygnięcia, a następnie rozprowadzić na jego powierzchni przygotowaną polewę. Zostawić do ostygnięcia. W tym czasie polewa stanie się chrupiąca.

Smacznego :)