Torcik truskawkowy

Zainspirowana torcikiem z najnowszego numeru Sweet Dreams stworzyłam własną wersję. Biało-czerwoną, idealną na majówkę z polską szkołą. Torcik wyszedł leciutki, nie za słodki, mocno truskawkowy, z lekko kokosową nutką. Zniknął ekspresowo. :)

Składniki:

Spód:

• 300g ciastek cantuccini z czekoladą
• 150g masła

Masa jogurtowa:

• 250g jogurtu naturalnego
• 250g kremowego mleczka kokosowego

Masa truskawkowa:

• 1kg truskawek
• 100g drobnego cukru
• 5 listków żelatyny
• 2 op. czerwonej przezroczystej polewy (Tortenguss)
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 2-3 łyżki soku cytrynowego

Masa śmietanowa do dekoracji:

• 200g śmietany kremówki 30%
• 100g mleczka kokosowego
• 3 listki żelatyny
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Przygotowanie:

1.  Tortownicę (26cm) wyłożyć papierem do pieczenia.
2.  Ciastka pokruszyć blenderem na proszek. Masło rozpuścić u wymieszać z ciastkami. Masą wyłożyć spód tortownicy. Wstawić do lodówki.
3.  5 listków żelatyny namoczyć w zimnej wodzie, następnie odcisnąć i podgrzać aż się rozpuści. Jogurt wymieszać z mleczkiem kokosowym i stopniowo dodawać do żelatyny, cały czas mieszając. Odstawić, aby masa zaczęła lekko tężeć.
4.  Truskawki umyć, osuszyć, odszypułkować. Kilka odłożyć do dekoracji. 10-15 truskawek pokroić na połówki lub ćwiartki i ułożyć na ciasteczkowym spodzie. Delikatnie wylać tężejącą masę jogurtową. Wstawić do lodówki, aby masa całkowicie stężała.
5.  Pozostałe truskawki zmiksować z sokiem cytrynowym i 80g cukru na puree. Polewę wymieszać z 1 łyżeczką cukru waniliowego, dodać puree truskawkowe i całość zagotować. Mieszając lekko ostudzić, potem wyłożyć szybko, ale ostrożnie na masę jogurtową (puree ścina się prawie natychmiast w kontakcie z zimną masą jogurtową). Ponownie wstawić do lodówki.
6.  3 listki żelatyny namoczyć. 2-3 łyżki mleczka kokosowego podgrzać, żelatynę odcisnąć i dodać do mleczka. Resztę mleczka wymieszać z 20g cukru, dodać żelatynę. Ostudzić, aż masa zacznie tężeć. Kremówkę ubić na sztywno, dodać do mleczka kokosowego. Wymieszać i szprycką z końcówką w kształcie gwiazdki nakładać kleksy. Udekorować truskawkami.

Smacznego :)