Torcik z nutellą

Ten szybki torcik po prostu rozpływa się w ustach. U mnie w wersji bezglutenowej, z ciastkami z czekoladą. Musi postać kilka godzin w lodówce, ale warto czekać. Na drugi dzień smakuje jeszcze lepiej.

 

Składniki:

 

200g herbatników lub innych ciastek

100g mielonych migdałów

80g roztopionego masła

400g serka twarogowego

200g nutelli

200g śmietany kremówki

50g cukru pudru

owoce jagodowe, czekolada, migdały do dekoracji

 

Przygotowanie:

Herbatniki zblendować i wymieszać z mielonymi migdałami. Dodać roztopione masło i całość jeszcze raz wymieszać aż powstanie jednolita masa. Masą wyłożyć spód i boki formy o średnicy 18cm.

200g serka twarogowego zmiksować z nutellą, masę wyłożyć na spód z ciastek.

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno.

Kolejne 200g serka twarogowego zmiksować z cukrem pudrem, dodać ubitą kremówkę. Masę wyłożyć do formy.

Ciasto wstawić do lodówki na 2-3 godziny. Po tym czasie udekorować owocami, migdałami i roztopioną czekoladą.

 

 

Smacznego :)

Ciasto bajaderka

 

Składniki:

 

Kruchy spód:

• 125g masła
• 2 łyżki cukru
• 250g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 żółtko
• 5 łyżek kwaśniej śmietany

 

Bajaderka:

• 300g biszkoptów
• 150g serka mascarpone
• 125g masła
• 125ml wody
• 5 łyżek cukru
• 2 łyżki ciemnego kakao
• 1 słoik (350g) dżemu z czarnych porzeczek
• 100g rodzynek
• aromat waniliowy
• po 50g gorzkiej i białej czekolady

 

Przygotowanie

1. Mąkę, proszek do pieczenia, cukier i masło posiekać na stolnicy, aż powstaną grudki. Dodać żółtko i śmietanę i zagnieść szybko ciasto. Ciastem wylepić dno tortownicy (26cm), ponakłuwać widelcem i wstawić do lodówki na pół godziny. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Piec ok. 25-30 minut, potem ostudzić.
2. Masło rozpuścić w garnku z wodą, cukrem i kakao. Dobrze wymieszać, żeby masa była gładka i bez grudek. Zdjąć z ognia i ostudzić. Dżem zmiksować z rodzynkami, mascarpone i aromatem. Połączyć z ostudzoną masą. Dodać pokruszone biszkopty i dokładnie wymieszać.
3. Masę wyłożyć na ostudzone kruche ciasto. Oba rodzaje czekolady zetrzeć i wiórkami posypać wierzch ciasta. Wstawić do lodówki na 3-5 godzin, aby masa stężała.

 

 

Smacznego :)

Torcik truskawkowy

Zainspirowana torcikiem z najnowszego numeru Sweet Dreams stworzyłam własną wersję. Biało-czerwoną, idealną na majówkę z polską szkołą. Torcik wyszedł leciutki, nie za słodki, mocno truskawkowy, z lekko kokosową nutką. Zniknął ekspresowo. :)

Składniki:

Spód:

• 300g ciastek cantuccini z czekoladą
• 150g masła

Masa jogurtowa:

• 250g jogurtu naturalnego
• 250g kremowego mleczka kokosowego

Masa truskawkowa:

• 1kg truskawek
• 100g drobnego cukru
• 5 listków żelatyny
• 2 op. czerwonej przezroczystej polewy (Tortenguss)
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 2-3 łyżki soku cytrynowego

Masa śmietanowa do dekoracji:

• 200g śmietany kremówki 30%
• 100g mleczka kokosowego
• 3 listki żelatyny
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Przygotowanie:

1.  Tortownicę (26cm) wyłożyć papierem do pieczenia.
2.  Ciastka pokruszyć blenderem na proszek. Masło rozpuścić u wymieszać z ciastkami. Masą wyłożyć spód tortownicy. Wstawić do lodówki.
3.  5 listków żelatyny namoczyć w zimnej wodzie, następnie odcisnąć i podgrzać aż się rozpuści. Jogurt wymieszać z mleczkiem kokosowym i stopniowo dodawać do żelatyny, cały czas mieszając. Odstawić, aby masa zaczęła lekko tężeć.
4.  Truskawki umyć, osuszyć, odszypułkować. Kilka odłożyć do dekoracji. 10-15 truskawek pokroić na połówki lub ćwiartki i ułożyć na ciasteczkowym spodzie. Delikatnie wylać tężejącą masę jogurtową. Wstawić do lodówki, aby masa całkowicie stężała.
5.  Pozostałe truskawki zmiksować z sokiem cytrynowym i 80g cukru na puree. Polewę wymieszać z 1 łyżeczką cukru waniliowego, dodać puree truskawkowe i całość zagotować. Mieszając lekko ostudzić, potem wyłożyć szybko, ale ostrożnie na masę jogurtową (puree ścina się prawie natychmiast w kontakcie z zimną masą jogurtową). Ponownie wstawić do lodówki.
6.  3 listki żelatyny namoczyć. 2-3 łyżki mleczka kokosowego podgrzać, żelatynę odcisnąć i dodać do mleczka. Resztę mleczka wymieszać z 20g cukru, dodać żelatynę. Ostudzić, aż masa zacznie tężeć. Kremówkę ubić na sztywno, dodać do mleczka kokosowego. Wymieszać i szprycką z końcówką w kształcie gwiazdki nakładać kleksy. Udekorować truskawkami.

Smacznego :)