Czekoladowe talarki

Upiekłam dla dzieci do szkoły na spotkanie opłatkowe. Moja starsza dwójka dzielnie mi pomagała w dekorowaniu ciasteczek, bo jak to moja córka stwierdziła - "będziesz nad tym do północy siedziała". Zniknęly w ekspresowym tempie. Czyli smaczne były. :)

Ciasto kruche:

300g mąki (krupczatki)

150g miękkiego masła

100g cukru pudru

2 łyżeczki cukru waniliowego

1 jajko (M)

1 łyżeczka cynamonu

Dekoracja:

ok. 150g białej kuwertury

75-100g gorzkiej kuwertury

3 opakowania czekoladowych serduszek

Przygotowanie:

•  Wszystkie składniki na ciasto zagnieść na gładkie ciasto. Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut.
•  Piekarnik nagrzać do 180 stopni, blachę (blachy) wyłożyć papierem do pieczenia.
•  Ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy do grubości 3mm i wycinać z niego okrągłe talarki (4-4,5cm średnicy). Układać na blasze i piec ok. 10-12 minut. Po upieczeniu ostudzić.
•  Obydwie kuwertury pokroić na mniejsze kawałki i roztopić osobno w kąpieli wodnej. Każdą kuwerturę przełożyć do szprycy lub do woreczka na mrożonki i uciąć mały róg. Na połowę upieczonych ciasteczek wyciskać małe kleksy z białej lub ciemnej kuwertury. Następnie układać po 5 serduszek w kontrastowym kolorze tak, aby pośrodku powstała gwiazdka.

•  Na drugiej połowie talarków wyciskać duże kleksy, a potem przykrywać je talarkami z serduszkami na wierzchu. Zostawić do zastygnięcia.

Smacznego :)

Ciasteczka ze śnieżynkami

W sam raz do gorącej herbaty czy kawy. Po upieczeniu włożyłam do szczelnej puszki i tak sobie je podjadamy. 

Ciasto:

250g mąki (krupczatki)

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

70g cukru pudru

skórka starta z 0,5 cytryny

szczypta soli

1 jajko

125g miękkiego masła

Dekoracja: 100g białej masy cukrowej

150g cukru pudru

4 łyżki ciepłej wody

niebieski barwnik spożywczy

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki ciasta zagnieść, tworząc gładką masę. Uformować kulę i włożyć do lodówki na 15 -20 minut.
2. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, piekarnik nagrzać do 180 stopni.
3. Ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy na grubość ok. 0,5 cm i wyciąć kółka o śr. 5 cm. Układać na blasze i piec ok. 12 minut. Po upieczeniu ostudzić.
4. Masę cukrową rozwałkować, aby powstał cieniutki placek. Wyciąć tyle śnieżynek (wyciskarką do masy cukrowej), ile wyszło ciastek. Gotowe śnieżynki odłożyć na papier do pieczenia.
5. Z cukru pudru, wody i barwnika zrobić lukier. Posmarować nim ciastka i ułożyć śnieżynki zanim lukier zastygnie. Pozostawić do zastygnięcia.

Smacznego :)

Brownie z kokosem

Miało być duże i wszystkim smakować. No chyba, że ktoś nie lubi czekolady albo kokosa.

Ciasto:

370g gorzkiej czekolady

250g masła

5 jajek

300g cukru

1 łyżka melasy

250g mąki

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Masa kokosowa:

400g wiórków kokosowych

2 białka

2 łyżki mąki pszennej

15 łyżek mleka

Przygotowanie:

1. Czekoladę połamać na kawałki i roztopić razem z masłem w kąpieli wodnej, lekko przestudzić. Jajka ubijać razem z cukrem przez 10 minut, pod koniec ubijania dodać melasę. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i solą. Do ubitych jajek dodać czekoladę, a następnie mąkę. Dokładnie wymieszać.
2. Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Prostokątną formę wysmarować masłem i oprószyć mąką. Ciasto rozsmarować na spodzie formy.
3. Wiórki kokosowe wymieszać z białkami i mąką. Dodać mleko i ponownie wymieszać. Masę wyłożyć na ciasto i równomiernie rozprowadzić. Wstawić do piekarnika i piec ok. 50-55 minut. W połowie pieczenia przykryć folią aluminiową, żeby kokos się nie spalił.

Ciasteczka waniliowe

Od kilku lat w czasie adwentu pieczemy z dziećmi przeróżne ciasteczka. Ja zagniatam, wycinam i wrzucam do piekarnika, a moje dziewczyny, a czasem i chłopaki, ozdabiają. Frajdy przy tym mnóstwo, a jak później smakuje. :)

Kruche ciasto: 

200g mąki pszennej (krupczatki)

szczypta proszku do pieczenia

60g cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego lub wanilia z młynka

75g miękkiego masła

1 jajko

Lukier: 

200g cukru pudru

3-4 łyżki ciepłej wody

zielony i czerwony barwnik

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni, blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać pozostałe składniki i zagnieść gładkie ciasto. Następnie rozwałkować na posypanej mąką stolnicy i wycinać okrągłe ciasteczka o średnicy 4-4,5 cm. Układać na blasze i piec na środkowym poziomie piekarnika przez 10-12 minut. Po upieczeniu ostudzić.
3. Cukier puder wymieszać z wodą. Do dwóch miseczek odłożyć po łyżce lukru i dodać do nich zielony lub czerwony barwnik. Zafarbowany lukier przełożyć do woreczka na mrożonki i uciąć w każdym malutki róg. Ciasteczka posmarować białym lukrem, a następnie ozdobić kolorowym. Pozostawić do zastygnięcia, a następnie schować do szczelnego pojemnika.

Smacznego :)

Sernik piernikowy

Dla tych, co kochają serniki. I dla wielbicieli perników też. :)

Kruche ciasto:

200g mąki pszennej

1 łyżka kakao

1 łyżeczka przyprawy do piernika

75g cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

150g miękkiego masła

1 żółtko

Spód piernikowy:

180g masła

140g gorzkiej czekolady

100g miodu (płynnego)

1 łyżka przyprawy do piernika

4 jajka

40g cukru trzcinowego

4 łyżeczki cukru waniliowego

125g mąki pszennej tortowej

20g mąki ziemniaczanej

1 opakowanie lub 10g proszku do pieczenia

Masa serowa:

1kg twarogu sernikowego (z wiaderka)

150g cukru

50g miękkiego masła

4 łyżeczki cukru waniliowego

1 opakowanie budyniu waniliowego

200g śmietany kremówki 30%

4 jajka

Dekoracja:

cukier puder

Przygotowanie:

1. Kruche ciasto: Mąkę i kakao przesiać, dodać przyprawę do piernika, cukier, cukier waniliowy i masło. Zagnieść ciasto (ręką lub mikserem), dodaJąc jajko. Gładkie ciasto uformować w kulkę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć na ok. godzinę do zamrażalnika.
2. Spód piernikowy: Masło, czekoladę i miód rozpuścić w garnku na małym ogniu, cały czas mieszając. Następnie dodać przyprawę do piernika i wymieszać. Mocno podgrzać (60-70 stopni), ale nie zagotować. Zestawić z ognia i ostudzić do 30-35 stopni.
3. Piekarnik nagrzać do 180 stopni, prostokątną formę wyłożyć papierem lub natłuścić i oprószyć mąką.
4. Jajka ubić z cukrem trzcinowym i waniliowym na puch. Przesiać mąkę tortową, ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Do ostudzonej masy czekoladowej dodać ubite jajka i mąki. Przelać do przygotowanej formy i piec ok. 20 minut. Po upieczeniu ostudzić, a następnie ostrym nożem ściąć wierzch ciasta i zetrzeć go na tarce o grubych oczkach.
5. Masa serowa: Twaróg zmiksować z cukrem, masłem, cukrem waniliowym i proszkiem budyniowym. Dodać śmietanę, a następnie pojedynczo dodawać jajka. Gotową masę rozsmarować na piernikowym spodzie.
6. Kruche ciasto zetrzeć na tarce i posypać wierzch sernika. Następnie posypać startym ciastem piernikowym. Ponownie wstawić do piekarnika (180 stopni) i piec ok. 50 minut. Po upieczeniu zostawić w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami na 25 minut. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Chrupiące ciasto cytrynowe

Robiłam jakiś czas temu babeczki cytrynowe, które mój mąż określił mianem babsztyle, takie wielkie wyrosły. Były tak pyszne, że postanowiłam zrobić je jeszcze raz, ale jako ciasto. Wyszło równie pyszne - w środku puszyste, z wierzchu chrupiące. I bardzo kwaśne. :)

Składniki:

Ciasto:

200g miękkiego masła

180g brązowego cukru

200g mąki

2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

4 jajka

3 łyżki Lemon Curd

Polewa:

100g cukru

sok i skórka starta ze średniej cytryny

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni, tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Zmiksować masło, cukier, mąkę, proszek do pieczenia i jajka. Pod koniec dodać Lemon Curd. Przełożyć do tortownicy. Piec ok. 45 minut.
3. Składniki polewy wymieszać. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika, zostawić na 2 minuty do przestygnięcia, a następnie rozprowadzić na jego powierzchni przygotowaną polewę. Zostawić do ostygnięcia. W tym czasie polewa stanie się chrupiąca.

Smacznego :)

Zebra

W poszukiwaniu inspiracji na szybkie ciasto, znalazłam poniższy przepis. Proste i pyszne. Dzieci nie marudzą, tylko wcinają, aż im się uszy trzęsą.

Składniki:

2,5 szklanki mąki pszennej

1,5 szklanki cukru

1 szklanka wody gazowanej

0,5 szklanki oleju rzepakowego

2 łyżki kakao

4 łyżeczki proszku do pieczenia

5 jajek (M)

olejek np. migdałowy

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzać do 200 stopni, tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Jajka zmiksować z cukrem na puch (ok. 10 minut), kolejno dodawać mąkę z proszkiem, olej, wodę i olejek. Ciasto ma być płynne.
3. Podzielić na dwie części, do jednej dodać kakao. Wylewać na przemian część jasną i ciemną do formy, tak aby powstała zebra. Wstawić do piekarnika i piec ok. 60 minut, do suchego patyczka. Ostudzić, posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Sernik spekulatius

Składniki:

200g ciastek korzennych spekulatius

70g masła

750g zmielonego twarogu śmietankowego

120g cukru

2-3 łyżeczki startej skórki pomarańczowej

2 łyżeczki przyprawy spekulatius

4 jajka

1 opakowanie czerwonej polewy lub 1/2 opakowania czerwonej galaretki

250ml czerwonego soku/napoju owocowego (np. jabłko-czerwona porzeczka)

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzać do 160 stopni, tortownicę (24-26cm średnicy) wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Masło roztopić, ciastka drobno pokruszyć. Połączyć z masłem, dobrze wymieszać i wyłożyć dno tortownicy.
3. Twaróg zmiksować z cukrem, skórką pomarańczową i przyprawą spekulatius. Dodać jajka. Masę serową przełożyć do tortownicy i wyrównać powierzchnię.
4. Piec 45 minut. Po upieczeniu ostudzić, wyjąć z formy, przełożyć na paterę.
5. Proszek na polewę rozpuścić w soku, zagotować. Odrobiną polewy posmarować boki sernika, resztę wylać na wierzch i pozostawić do zastygnięcia. Wstawić do lodówki. Przed podaniem posypać złotymi i srebrnymi kulkami.

Smacznego :)

Makowa babka

Po zrobieniu rogali marcińskich zostało mi trochę masy makowej, więc musiałam ją jakoś smacznie spożytkować. Tak się też jakoś złożyło, że w zamrażalniku zgromadziłam wręcz zapasy białek. I w ten oto sposób powstała owa mięciutka, puszysta babka. Gdy kroiłam pierwszy kawałek, byłam bardzo ciekawa, czy będzie widać mak. Zdjęcia mówią wszystko. :)

Składniki:

1 szklanka mąki

1 szklanka białek

125g masła lub margaryny

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa makowa:

1 szklanka białego maku

1 szklanka cukru

1 łyżka masła

100g śmietany 30%

1/2 laski wanilii

1-2 łyżki kandyzowanej skórki cytrynowej

ew. 1 łyżka siekanych migdałów

cukier puder do posypania

Przygotowanie:

1. Mak wypłukać i zalać 1/2 litra wrzątku. Postawić na najmniejszym ogniu i gotować 30 minut. Woda powinna tylko lekko mrugać. Po tym czasie przecedzić przez sitko, a następnie zemleć dwa razy. Przełożyć do rondla, dodać cukier, masło i przesmażyć, cały czas mieszając.
2. Z laski wanilii wyskrobać ziarenka. Wrzucić razem z laską do śmietany i całość gotować ok. 10 minut na małym ogniu. Następnie wyjąć laskę i dodać śmietanę do maku. Całość smażyć przez kolejne 10-15 minut. Potem dodać skórkę i ew. migdały i odstawić do ostygnięcia.
3. Formę do babki wysmarować masłem i wysypać tartą bułką. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
4. Masło roztopić i odstawić do ostygnięcia. Białka ubić na sztywno. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do przestudzonej masy makowej. Następnie wlać masło. Wymieszać. Dodać ubite białka i wymieszać delikatnie szpatułką.
5. Ciasto przełożyć do formy. Piec ok. 50 minut. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Tort Tęcza

Po zrobieniu tortu Minecraft zostało mi trochę masy budyniowej. Wykorzystałam ją do przełożenia poniższego kolorowego tortu.

Składniki:

Biszkopt:

4 jajka

130g cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

100g mąki pszennej

100g mąki ziemniaczanej

3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

barwniki spożywcze: czerwony, pomarańczowy, żółty, zielony, niebieski i fioletowy

Masa budyniowa (tyle, ile zostało po ozdobieniu tortu Minecraft)

Masa maślana:

125g miękkiego masła

200g cukru pudru

2 łyżki soku cytrynowego

kolorowa masa cukrowa do obłożenia i ozdobienia tortu (300-350g)

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzać do 170 stopni, tortownicę (18-20cm średnicy) wyłożyć papierem do pieczenia lub natłuścić i wysypać bułką tartą.
2. Jajka ubić z 4 łyżkami gorącej wody na puch, porcjami dodawać cukier i cukier waniliowy. Miksować ok. 10 minut na najwyższych obrotach miksera, potem zmniejszyć obroty i dodać mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Całość dobrze wymieszać.
3. Ciasto podzielić na 6 części, do każdej dodać jeden barwnik. Biszkopty piec po kolei w nagrzanym piekarniku ok. 10 minut każdy. Po upieczeniu ostudzić.
4. Biszkopty przełożyć masą budyniową, lekko docisnąć. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy maślanej.
5. Miękkie masło ubić na puszystą masę, dodać przesiany cukier puder i sok cytrynowy. Miksować kilka minut do rozpuszczenia cukru. Masą obłożyć wierzch i boki tortu, wyrównać powierzchnię i wstawić na co najmniej pół godziny do lodówki.
6. Z masy cukrowej przygotować placek do obłożenia tortu i ozdoby. Położyć na torcie.

Smacznego :)

Tort Minecraft

Mój starszy syn był jakiś czas temu na urodzinach u kolegi, który miał tort Minecraft. Po powrocie zakomunikował, że on też taki chce, ale bez galaretki jako lawy. Nie dał mi zbyt wielu szans na kreatywność. I w ten sposób powstała moja wersja Minecraft z czerwoną polewą czekoladową. :)

Składniki:

Ciasto ucierane:

6 jajek

180g cukru

200ml oleju rzepakowego

200ml lemoniady

380g mąki pszennej

3 łyżeczki proszku do pieczenia

Polewa czekoladowa:

100g gorzkiej czekolady

25g śmietany kremówki

25g masła

Lawa: 

50g białej czekolady

25g śmietany kremówki

25g masła

czerwony barwnik spożywczy

Masa budyniowa:

400ml mleka

1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru

2 żółtka

4 łyżki cukru

250g miękkiego masła

zielony barwnik spożywczy

Dodatkowo:

100g posypki czekoladowej

kolorowa masa cukrowa do wykonania figurek

1 opakowanie ryżu preparowanego w czekoladzie (kwadraty)

Przygotowanie:

• Połowę mleka zagotować z cukrem. Budyń i żółtka wymieszać z pozostałym mlekiem. Wlać do gotującego się mleka i całość dobrze wymieszać. Gotować chwilkę, aż budyń zgęstnieje. Gotowy budyń przykryć folią spożywczą (folia ma dotykać powierzchni budyniu) i pozostawić do ostygnięcia.
• Prostokątną formę wyłożyć papierem do pieczenia, piekarnik nagrzać do 180 stopni.
• Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Nie przerywając miksowania wlewać powoli olej i lemoniadę. Na końcu dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Całość krótko zmiksować.
• Piec ok. 30 minut, po upieczeniu ostudzić.
• Ciasto położyć na desce. Zaokrąglone brzegi wyrównać, ciasto pociąć na kwadraty. Poukładać tworząc schody. Dookoła ułożyć ryż preparowany.

• Gorzką czekoladę połamać na kawałki i razem z masłem i śmietaną, cały czas mieszając, roztopić w garnku na małym ogniu. Pędzelkiem posmarować boki ciasta i obsypać posypką.
• Połamaną białą czekoladę roztopić ze śmietaną i masłem, dodać czerwony barwnik i całość dobrze wymieszać. "Lawą" oblać część ciasta.
• Miękkie masło utrzeć na puszystą masę, dodać zielony barwnik, a następnie stopniowo zimny budyń. Miksować tylko do połączenia składników. Masę przełożyć do rękawa i wycisnąć masę na ciasto tworząc "trawę". Wstawić do lodówki.
•  Rozpocząć zabawę z figurkami. :)

Smacznego :)

Rogale marcińskie

Robiłam dwie przymiarki do tych rogali. Za pierwszym razem wyszły pyszne, ale tak ogromne, że ciężko było je zjeść. Została mi porcja maku, więc zrobiłam drugą przymiarkę. Tym razem poszło mi znacznie lepiej. A ci, którzy je jedli, byli zachwyceni. Aha, za pierwszym razem do farszu dałam rodzynki, za drugim, na prośbę mojej najstarszej córki, robiłam bez rodzynek. Zatem jak kto lubi. :)

Ciasto:

3 szklanki mąki tortowej

2 łyżki cukru pudru

60g masła + 150g zamrożonego masła

starta skórka cytrynowa

3 żółtka

30g świeżych drożdży

szczypta soli

1 szklanka mleka

Farsz makowy:

2 szklanki białego maku

2 szklanki cukru

2 łyżki masła

200g śmietany 30%

1/2 laski wanilii

3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej lub cytrynowej

3 łyżki rodzynek

Lukier:

150g cukru pudru

2-3 łyżki wody

Dodatkowo:

1 jajko

siekane migdały

Przygotowanie:

• Mleko podgrzać, 60g masła rozpuścić.
• Mąkę przesiać do miski. Dodać rozkruszone drożdże, żółtka, cukier puder, sól i skórkę cytrynową. Wymieszać wszystko, dodać mleko i zagnieść ciasto. Gdy będzie jednolite, dodać ostudzone masło. Ponownie wyrobić, aż ciasto zacznie odchodzić od miski. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30 minut do wyrośnięcia.
• Mak wypłukać i zalać 1 litrem wrzątku. Postawić na najmniejszym ogniu i gotować 30 minut. Woda powinna tylko lekko mrugać. Po tym czasie przecedzić przez sitko, a następnie zemleć dwa razy. Przełożyć do rondla, dodać cukier, masło i przesmażyć, cały czas mieszając.
• Z laski wanilii wyskrobać ziarenka. Wrzucić razem z laską do śmietany i całość gotować ok. 10 minut na małym ogniu. Następnie wyjąć laskę i dodać śmietanę do maku. Całość smażyć przez kolejne 10-15 minut. Potem dodać bakalie i odstawić do ostygnięcia.
• Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt o grubości 0,5 cm. Na 2/3 zetrzeć zamrożone masło.Część bez masła położyć tak, aby przykrywała połowę częsci z masłem, a następnie złożyć jeszcze raz, aby całkiem schować masło.

• Otrzymany prostokąt ponownie rozwałkować i znów złożyć na trzy w prostokąt. Zawinąć szczelnie w folię spożywczą i włożyć na 30-45 minut do lodówki. Proces wałkowania i składania powtórzyć jeszcze dwa razy, za każdym razem chłodzić ciasto po pół godziny.
• Po ostatnim chłodzeniu rozwałkować ciasto na cienki prostokąt, przeciąć wzdłuż na pół i wyciąć z niego trójkąty i rozsmarować farsz, pozostawiając górny róg bez farszu. Każdy trójkąt zacząć zwijać u podstawy, dociskając lekko ciasto, żeby je rozpłaszczyć. Następnie naciąć podstawę na środku i złożyć trojkąt do końca, tworząc rogalik.
• Rogale układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawić, aby odpoczęly na ok. 10-15 minut. Następnie posmarować rogale roztrzepanym jajkiem.
• Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Wstawić rogale i piec ok. 25-30 minut.
• Cukier puder wymieszać z gorącą wodą. Posmarować ostudzone rogale, posypać migdałami.

Smacznego :)

Sernik mandarynkowy z kruszonką

Składniki:

Ciasto ucierane:

100g masła lub margaryny

70g cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

szczypta soli

2 jajka (L)

170g mąki pszennej

20g kakao

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

1kg twarogu sernikowego (z wiaderka)

1 puszka mandarynek

100g cukru

1 opakowanie budyniu waniliowego

2-3 łyżki soku mandarynkowego

3 jajka (L)

Kruszonka:

200g wiórków kokosowych

100g mąki pszennej

100g cukru

150g miękkiego masła lub margaryny

Przygotowanie:

1.  Mandarynki odsączyć, sok zachować. Tortownicę (26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 160 stopni.
2.  Masło utrzeć na puszystą masę, powoli dodawać cukier, cukier waniliowy i sól. Następnie pojedynczo dodawać jajka i miksować na najwyższych obrotach miksera.
3.  Mąkę wymieszać z proszkiem i kakao. Dodać do masy maślano-jajecznej. Zmniejszyć obroty miksera i wymieszać wszystko na jednolitą masę. Ciasto przełożyć do formy i wyrównać powierzchnię.
4.  Wszystkie składniki masy serowej (oprócz mandarynek) wymieszać krótko, tylko do połączenia. Wyłożyć na ciasto. Na wierzchu poukładać mandarynki, lekko je wciskając w ser.
5.  Wszystkie składniki kruszonki zagnieść, a następnie pokruszyć równomiernie na masę serową.
6.  Piec na najniższym poziomie piekarnika ok. 90 minut. Po upieczeniu ostudzić w formie. Potem wstawić do lodówki.

Smacznego :)

Podchmielony tort orzechowy

Szybki i banalnie prosty tort. Na urodziny, imieniny. Może niekoniecznie na dziecięce imprezy, bo alkoholu w nim dość sporo. :)

Składniki:

Ciasto:

4 jajka (M)

120g cukru

100g mąki pszennej

100g mielonych orzechów laskowych

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

6 listków żelatyny

200ml ajerkoniaku

200g serka kremowego typu Philadelphia

75g cukru

600g śmietany kremówki 30-36%

Dekoracja:

300g śmietany kremówki 30-36%

50g ciasteczek amarettini

50g orzechów laskowych

150ml ajerkoniaku

siekane orzechy laskowe

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzać do 175 stopni, tortownicę (26cm) wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Jajka, cukier i 4 łyżki wody ubijać ok. 10minut, aż powstanie biała masa. Wymieszać mąkę, orzechy i proszek do pieczenia. Połączyć z masą jajeczną. Przełożyć do tortownicy, piec 30-35 minut. Po upieczeniu ostudzić na kratce, a następnie przeciąć wzdłuż na pół.
3. Żelatynę namoczyć. Ajerkoniak, serek i cukier zmiksować. Żelatynę wycisnąć, lekko podgrzać do rozpuszczenia. Dodać do niej 4 łyżki kremu i wymieszać. Połączyć z resztą kremu. Kremówkę ubic na sztywno. Gdy krem zacznie lekko tężeć, ponownie wymieszać i dodać śmietanę.
4. Wokół dolnego blatu ciasta zacisnąć obręcz do tortów. Nałożyć połowę kremu, położyć drugi blat. Na wierzch wyłożyć resztę kremu. Wstawić do lodówki.
5. Śmietanę do dekoracji ubić na sztywno. Zdjąć obręcz. Połową śmietany posmarować brzeg tortu. Pokruszyć ciasteczka i obsypać nimi brzeg. Resztę śmietany przełożyć do szprycy i wycisnąć gęsto kleksy dookoła brzegu. Udekorować orzechami. Na środek wylać ajerkoniak. Posypać siekanymi orzechami.

Smacznego  :)

Tarta kajmakowa z bananami

Pyszna, słodka, ale bez przesady, tarta na kruchym spodzie. W środku niespodzianka w postaci bananów. Po zjedzeniu jednego kawałka, wszyscy mieli ochotę na drugi. :)

Składniki:

Na kruche ciasto:

200g mąki pszennej (krupczatki)

100g masła

40g cukru pudru

1 jajko

szczypta soli

Warstwa kajmakowa:

3-4 dojrzałe banany

1 łyżka soku z cytryny

250g mascarpone

250g masy krówkowej (np. kakaowej)

3 listki żelatyny

Wierzch:

400g śmietany kremówki 30-36%

1 łyżka cukru pudru

ew. usztywniacz do bitej śmietany

200g masy krówkowej

kakao

czekoladowe ozdoby

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki na ciasto zagnieść, uformować kulę, lekko ją spłaszczyć i zawinąć w folię spożywczą. Włożyć do lodówki na 1-2 godziny.
2. Formę na tartę (26-28cm średnicy) wysmarować masłem. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Ciastem wykleić formę, uformować brzegi. Ciasto przykryć papierem do pieczenia i obciążyć suchym grochem lub fasolą. Piec ok. 20 minut. Potem zdjąć papier i piec kolejne 5-10 minut. Pozostawić do ostygnięcia.
3. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie (ok. 5 minut), następnie lekko wycisnąć. Mascarpone i masę krówkową wymieszać na gładką masę. Żelatynę podgrzaći rozpuścić. Masę kajmakową dodawać porcjami do rozpuszczonej żelatyny i cały czas mieszać, aby nie powstały grudki.
4. Banany obrać i przekroić wzdłuż na pół. Ułożyć na upieczonym spodzie i skropić sokiem cytrynowym. Zalać masą kajmakową. Wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny.
5. Gdy warstwa kajmakowa dobrze stężeje rozsmarować na niej 200g masy krówkowej.
6. Kremówkę ubić na sztywno, dodać cukier puder i ew. usztywniacz. Przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki i wyciskać kleksy na masie krówkowej. Oprószyć kakao i ozdobić czekoladkami.

Smacznego :)

Tobołki z orzechami

Coś na szybko.

Składniki:

450g mrożonego ciasta francuskiego (6 blatów 20x10cm)

100g mielonych orzechów laskowych

2 łyżki cukru

szczypta cynamonu

1 łyżka płynnego miodu

2 jajka

100g cukru pudru

3 łyżki gorącej wody

Przygotowanie:

1. Ciasto francuskie wyjąć z opakowania i pozostawić na 10 minut, aby odtajało.
2. Piekarnik nagrzać do 210 stopni. Blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.
3. Orzechy uprażyć na patelni bez tłuszczu i ostudzić.
4. Białka oddzielić od żółtek. Orzechy wymieszać z cukrem, cynamonem, miodem i białkami na gładką masę.
5. Z 5 blatów ciasta wyciąć 10 kwadratów 10x10 cm. Z 6 blatu wyciąć 10 małych prostokątów.
6. Na każdy kwadrat ciasta nałożyć łyżkę nadzienia orzechowego. Żółtka rozkłócić i posmarować brzegi każdego kwadratu. Rogi połączyć nad masą orzechową, prostokąty przykleić na wierzchu, lekko docisnąć. Całość posmarować pozostałym żółtkiem.
7. Tobołki poukładać na blasze, piec 20-25 minut. Po upieczeniu ostudzić.
8. Cukier puder wymieszać z gorącą wodą, posmarować tobołki.

Smacznego :)

Ciasto na maślance

Ciasto, które robiłam dosłownie w biegu - przyszłam do domu, za dwie godziny musiałam wyjść. A ciasto musiało być, bo w niedzielę mieli przyjść goście. Testerami były oczywiście dzieci. Dobrze, że dla gości coś zostało. :)))

Składniki:

4 jajka

400g cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

450g mąki pszennej

4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

300ml maślanki

100g wiórków kokosowych

200g śmietany kremówki

Przygotowanie:

1.  Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Prostokątną formę z wysokim brzegiem lub blachę z piekarnika wysmarować masłem.
2.  Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, na najwyższych obrotach przez 1-2 minuty. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i na przemian z maślanką dodawać porcjami do masy jajecznej. Wszystko dokładnie wymieszać.
3.  Masę przełożyć do formy i wyrównać powierzchnię. Posypać równomiernie wiórkami kokosowymi. Piec 20-30 minut (w zależności od wielkości formy).
4.  Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i od razu polać równomiernie śmietaną. Zostawić do ostygnięcia.

Smacznego :)

Mini śmietanowiec z polewą

Około 1/3 masy śmietanowej, która mi została po upieczeniu Śmietanowca ze śłiwkami, trzeba było jakoś wykorzystać. I tak oto powstał rozpływający się w ustach mini sernik. Dzieci były zachwycone i żałowały, że jest taki mały....

Składniki:

masa śmietanowa z przepisu na Śmietanowiec ze śliwkami
100-150g ciasteczek amarettini
50g masła

Polewa:

20g masła
50g gorzkiej czekolady
1 łyżka śmietany kremówki

Przygotowanie:

1. Tortownicę (18-20cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
2. Masło rozpuścić. Ciasteczka pokruszyć i dodać do ciepłego masła. Wymieszać, wstawić na moment do lodówki albo zamrażalnika.
3. Masę wylać na przygotowany spód. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 45 minut. Po upieczeniu ostudzić, a następnie wstawić do lodówki (na godzinę, dwie).
4. Czekoladę połamać, rozpuścić w kąpieli wodnej, Dodać masło i śmietanę. Dokładnie wymieszać i wylać na wierzch ciasta.

Smacznego :)