Ciasto marchewkowe (bezglutenowe)

Moja kuzynka zapytała mnie ostatnio, czy mam przepis na ciasto marchewkowe. Kiedyś jakieś robiłam, ale przepis gdzieś przepadł. Trzeba było znaleźć jakiś nowy. Poszukałam, coś tam zmieniłam i zrobiłam. Ciasto miało być bezglutenowe, więc użyłam mąki gryczanej. Wyszło pyszne, mięciutkie, pomarańczowo-żółte w środku.

Składniki:

Ciasto:

4 jajka

szczypta soli

350g marchewki

200g mielonych migdałów

skórka starta z jednej cytryny

40g mąki gryczanej (lub pszennej)

50g mąki ziemniaczanej

1 opakowanie proszku do pieczenia (15g)

Polewa:

1 białko

ok. 200g cukru pudru

1 łyżka syropu migdałowego

Przygotowanie:

1. Formę keksówkę (30cm) wyłożyć papierem do pieczenia, piekarnik nagrzać do 170 stopni.
2. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić z solą na sztywno. Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę. Marchewkę zetrzeć na drobnych oczkach tarki. Do żółtek dodać migdały i marchewkę oraz skórkę cytrynową.
3. Oba rodzaje mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do masy marchewkowej. Na koniec dodać ubite białka i całość delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 50-55 minut. Po upieczeniu ostudzić.
4. Białko ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier puder, aż powstanie ciągnąca się polewa. Dodać syrop migdałowy. Rozsmarować na ostudzonym cieście.

Smacznego :)

Czekoladowe ciasto z buraczkami

Robiłam to ciasto już kilka razy. I za każdym razem efekt jest mega. Mocno czekoladowe, a buraków w ogóle nie czuć. A moje dzieci je uwielbiają.

Składniki:

400g mąki

500g ugotowanych buraków ćwikłowych

400ml oleju rzepakowego

5 jajek

3 łyżeczki proszku do pieczenia

100g ciemnego kakao

350g cukru

3 łyżeczki cukru waniliowego

szczypta soli

Przygotowanie:

1.  Ugotowane i obrane buraki zmiksować razem z olejem na mus.
2.  Jajka ubić mikserem na puszystą masę. W osobnej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, kakao, cukier, cukier waniliowy i sól. Porcjami dodawać do jajek i zmiksować. Połączyć z musem buraczanym.
3.  Piekarnik nagrzać do 175 stopni, tortownicę (26cm) wyłożyć papierem do pieczenia.
4.  Ciasto wlać do formy i wyrównać powierzchnię. Piec ok. 75-80 minut.
5.  Upieczone ciasto studzić w formie ok. 30 minut. Potem wyjąć i ostudzić całkowicie. Można polać polewą lub oprószyć kakao.

Smacznego :)

Sernik dyniowy

Dynię już miałam, spekulatiusy kupiłam. Tyle czasu się za ten sernik zabierałam, że z 600g ciastek, ledwo 200g mi zostało. Reszta w brzuchach dzieci wylądowała,... W końcu zrobiłam puree i mogłam się zabrać za sernik. Wyszedł piękny, żółty, a smaku dyni nie czuć. 

Składniki:

200g ciastek spekulatius

90g masła

1kg zmielonego twarogu

ok. 700-800g dyni hokkaido

150g cukru

4 jajka

1 łyżka mąki ziemniaczanej

200g śmietany kremówki 30-36%

2,5 łyżeczki przyprawy spekulatius (cynamon,skórka pomarańczowa i cytrynowa, kardamon, goździki, koriander, gałka muszkatołowa)

2 łyżeczki cukru waniliowego

ew. 1 opakowanie usztywniacza do śmietany

Przygotowanie:

1. Dynię hokkaido umyć i pokroić na małe kawałki, usunąć przebarwienia, ale nie obierać ze skórki. Ugotować do miękkości na parze (ok. 20 minut). Ostudzić, a następnie zmiksować blenderem. Przetrzeć przez sito o drobnych oczkach. Odważyć 500g. Odstawić na bok.
2. Ciastka pokruszyć bardzo drobno, dodać łyżeczkę przyprawy spekulatius. Masło rozpuścić i wymieszać z ciastkami. Przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównać powierzchnię. Wstawić do lodówki.
3. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
4. Twaróg zmiksować z puree dyniowym, dodać cukier, jajka, mąkę i łyżeczkę przyprawy. Wszystko zmiksować krótko, tylko do połączenia składników. Masę wyłozyć na spód ciasteczkowy. Piec ok. 60 minut. Po upieczeniu ostudzić, a następnie wstawić do lodówki na kilka godzin lub całą noc.
5. Śmietanę ubić na sztywno, dodając cukier waniliowy i pół łyżeczki przyprawy spekulatius i ew. usztywniacz do śmietany. Ozdobić schłodzony sernik.

Soczyste ciasto dyniowe

Bardzo mokre dzięki dyni i bardzo chrupiące dzięki orzechom włoskim. Na wierzchu masa z serka twarogowego. Po prostu pyszne.

Składniki:

600g dyni hokkaido
100g orzechów włoskich
4 jajka
200g brązowego cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
szczypta soli
300ml oleju słonecznikowego
400g mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 łyżeczki sody
1 łyżeczka cynamonu
0,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
100g rodzynek
400g serka twarogowego typu Philadelphia
1 łyżka soku cytrynowego
50g cukru pudru

Przygotowanie:

1. Tortownicę o średnicy 26cm natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
2. Dynię umyć, pokroić na ćwiartki, usunąć pestki i miąższ zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Orzechy posiekać.
3. Jajka, cukier, cukier waniliowy i sól zmiksować na puszystą masę. Dodać olej. W osobnej misce zmieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i gałkę muszkatołową. Dodać do masy jajecznej. Następnie dodać orzechy, rodzynki i startą dynię. Ciasto przełożyć do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 65 minut.
4. Po upieczeniu zdjąć obręcz tortownicy. Ciasto odwrócić do góry nogami, usunąć dno i papier do pieczenia. Następnie odwrócić ponownie ciasto i zostawić do ostygnięcia.
5. Serek twarogowy utrzeć z sokiem cytrynowym, dodać cukier puder. Masę wyłożyć na ostudzone ciasto. 

Smacznego :)