Sernik czereśniowy bez spodu

Szybki sernik z czereśniami, łatwy w przygotowaniu, delikatny i soczysty.

Składniki:

500g dojrzałych czereśni

1 opakowanie cukru wanilinowego

150g miękkiego masła

250g cukru

1 łyżka soku cytrynowego

4 łyżki kaszy manny

1kg chudego twarogu zmielonego

1 opakowanie budyniu waniliowego

4 jajka

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Tortownicę (26cm) natłuścić lub wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Czereśnie umyć, wydrylować i przekroić na pół. Posypać cukrem wanilinowym.
3. Masło utrzeć z cukrem, sokiem cytrynowym i kaszą manną. Dodać twaróg i budyń w proszku. Pojedynczo dodawać jaja. Następnie delikatnie wmieszać czereśnie.
4. Masę przełożyć do tortownicy. Piec ok. 60 minut, po upieczeniu zostawić w wyłączonym piekarniku na ok. 30 minut. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

Początek

Od czegoś trzeba zacząć....
Mam na imię Monika, jestem szczęśliwą żoną jedego męża i mamą pięciorga dzieci. Od kilku lat mieszkam w Monachium.
Piekłam zawsze. Zaczęłam jako nastolatka i z biegiem czasu stało się to nie tylko moją potrzebą, ale też pasją i sposobem na odstresowanie się. Jakiś czas temu zaczęłam robić zdjęcia moim szczególnie udanym wypiekom. I stwierdziłam, że coś trzeba w końcu z tym zrobić. I tak właśnie powstał ten blog.

Torcik migdałowo-kokosowy

Dwa blaty migdałowo-czekoladowego ciasta przełożone kremem kokosowym. A do tego odrobina kwaśnych czerwonych porzeczek, żeby nie było tak słodko. Do tortu wykorzystałam świeży kokos, z którego zrobiłam mleczko kokosowe, wiórki i płatki. Wiórki znalazły się w masie, a płatki dekorują brzeg tortu. Oczywiście można użyć gotowych wiórków i pominąć dekorację. :)

Składniki:

Ciasto:

100g gorzkiej czekolady

            4 jajka
80g miękkiego masła
80g cukru
100g zmielonych migdałów
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem kokosowy:

250g mascarpone

200g śmietany kremówki (30-36%)

100g wiórków kokosowych

1 łyżka masła

2 łyżki cukru

kilka gałązek czerwonych porzeczek

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Tortownicę (26cm) wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Czekoladę posiekać drobno i wymieszać ze zmielonymi migdałam i proszkiem do pieczenia. Odstawić na bok.
3. Żółtka oddzielić od białek. Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Pojedynczo dodawać żółtka i zmiksować całość na najwyższych obrotach. Następnie dodać czekoladę z migdałami i proszkiem. Białka ubić na sztywną pianę i wmieszać delikatnie do masy. Ciasto przełożyć do tortownicy i wyrównać powierzchnię. Piec ok. 30 minut.
4. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić. Następnie przeciąć na pół, aby otrzymać dwa blaty. (Ciasto jest niskie, więc ostrożnie przy krojeniu.)
5. Masło rozpuścić na patelni, dodać cukier i wiórki kokosowe. Smażyć na małym ogniu, cały czas mieszając, aż wiórki się lekko przyrumienią. Odstawić do ostygnięcia.
6. Zimną śmietanę i mascarpone zmiksować razem na puszystą masę. Dodać ostudzone wiórki i wymieszać. 
7. Dolny blat ciasta ułożyć na paterze. Posmarować połową kremu kokosowego. Posypać porzeczkami (nie za dużo). Położyć drugi blat ciasta. Posmarować resztą kremu górę i boki. Ozdobić porzeczkami i płatkami kokosowymi.